1era haciendo mis propios chorizos secos !!!

[Feertello1998]

Buenas gente ...
Hacía rato tenía ganas de probar como me salían , ayude en varias carneadas pero nunca hice para mí , asique con mi cuñado y mi hermano hicimos unos kilitos para probar como quedaban , hicimos todo un día a la tarde , buena amasada , y hasta el otro día quedó en reposo , bien temprano xom mate de porn medio , amasada previa a embutir y llegaba la parte que me generaba un poco de dudas , que se logren bien , no sé pasen de temp , humedad , etc , tocaron unos días de humedad alta por una lluvia que se vino pero pude controlarlo , los limpie con agua y vinagre porque habían echo pelusa muy larga y alfinal quedaron bien para ser la 1era , convide varios y todos contentos y hasta algunos querían comprar jaja asique mal mal no estaban ...
Les dejo las fotos .
Gracias al forista Nico300 por los tips que me dió y ingredientes , un crack Nico

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[Mariano1909]

Hola cómo va? Tienen buena pinta. Cdo puedas pasa la receta jaja siempre se aprende algo nuevo. Los míos están colgados hace 20 días pero aún le falta secado. . Saludos

[calupa]

Muy buenos!
Puro cerdo?

[Feertello1998]

Muchachos , si puro cerdo, salieron muy ricos la verdad ... Los probé a los 11 días , a los 15 y a los 25 días y a gusto personal de 20 a 25 días estaban en el punto optimo , cómo bien dice su nombre .. chorizo seco !! Ahora el finde metemos unos de jabalí , pero parrilleros para tener jaja .

[calupa]

La pinta es tremenda!

Y si, la maduración realza sabores, el emplume ayuda mucho también. Se los ve perfectos.
Te felicito.

[Pietro]

Que lujo!!,,,Esos son los INCOSEGUIBLES acá en la CITY!!...disfrute y convide a los suyos!!..

SAludos

Atte

[Feertello1998]

Gracias muchachos , ese del emplume en la foto es un agregado , los míos no quedaron muy emplumados , tuve que limpiarlos porque se les estaba subiendo mucho la humedad, pero más allá de eso de sabor impecable.. más que conforme , de a poco iré mejorando .

Un abrazo grande .
Fer!!!

[calupa]

Si el lugar donde los maduras no es habitualmente usado para eso , y si querés que emplumen, podes comprar un salamín emplumado, lavarlo con agua templada y usar este agua para rociar los salames, así inoculas el hongo. También se puede comprar el inoculante pero no se si se vende en cantidades pequeñas, y tal vez ni valga la pena , con el tiempo el lugar se contamina y el emplume aparece expontaneamente. O no le des bolilla, que es lo que hacemos la mayoría.

[Toyi]

Se ven muy buenos!!!
Acordate de pasar la receta!!!

[tarkus]

Muy buena che, felicitaciones.
Una crítica desbastadora esos salames se
merecen un pan casero no unas galletas

[el chacal]

Un espectáculo!!! Porque los colegas así, tipo U? Hay algún secreto en eso?

[Nocturno]

Están barbaros y que bueno se ayan animado nada mas rico que lo casero olvídate excelente de pinta y hasta se saborean saludos ¡¡¡