maiz pisinga tostado con ceniza

[miguelangelpavon]

ahora tengo señal en el celu ,

https://youtu.be/wRG5rPgAVeI

[rudyvilla]

¡Ancha sumaj el amqa hecho en ceniza! Más si es qapia!

[calupa]

En olla negra y agitado con ramitas de escoba negra....

[Fernando WHC]

Hola: Se come asi tostado? Se hace pochoclo? (Se escucha ruido cuando esta en el fuego, pero cuando lo sacan de la olla los granos no parecen haber reventado)
Saludos

[rudyvilla]

Hola: Se come asi tostado? Se hace pochoclo? (Se escucha ruido cuando esta en el fuego, pero cuando lo sacan de la olla los granos no parecen haber reventado) Saludos

Sí, Fernando. Es pochoclo (amqa en quichua) hecho a la manera tradicional y ancestral con ceniza y en la "amqana" (paila u olla, si es de barro mejor). Para revolver se usa el "simbol amqana" que es una escobita hecha con simbol. Si los granos no parecen "reventados" a lo mejor es que están haciendo de "qapia", que es un grano blando y gordo, fresco, no seco, que se cuece en la ceniza y que es exquisito.

[pasifico flecha]

mate y maiz tostado sabia ser mi desayuno en el monte, cuando no teniamos harina para la tortilla .

[Fernando WHC]

Muchas gracias Rudy. Siempre un placer leerlos. (Estuve googleabdo amqa y qapia... Y me llevó a un viejo post tuyo en este mismo foro)
Saludos!

[Fernando WHC]

Hola Rudy, el maiz tostado que me nombraste sera este?

[pasifico flecha]

yo sabia tomar leche de cabra con amga y miel de palo ,salia en burro a cuidarlas para que no se alejen mucho del rancho , llevaba una caña con gancho para bajarles pantas de liga ( la liga es una planta parasita de los algarrobos )

y cuando iba a la casa de mi cumpa me convidaba amga mezclada con un poquito a sal fina y miel de abejas , echo en una pasta espesa


amga en la sopa

[Fernando WHC]

Ese me lo sirvieron en Salta. Era crocante y muy rico. Saludos