Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
- Indocumentado
- Usuario Avanzado
- Mensajes: 5838
- Registrado: Mié Jul 27, 2011 5:24 pm
- Ubicación: Córdoba
Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Muchachos, comparto con ustedes mi tecnica (Seguramente debe haber muchas) de curado de discos, sartenes, paelleras, etc!
Da resultado en elementos nuevos, como así tambien en viejos que hemos dejado abandonados por un buen tiempo.
Lo primero que hago es limpiarlos, con esponja de acero, detergente y agua. Un par de lavadas, se enjuaga y se pone sobre el fuego, le damos un buen rato de calor, sacamos y volvemos a lavar y enjuagar.
Despues vuelve al fuego, donde se agrega grasa de vaca (Tambien se puede usar aceite), y lo dejamos que tome temperatura hasta derretir toda la grasa...
Posteriormente vamos a ver que empieza a humear el aceite y se prende fuego adentro... Hay que dejarlo hasta que solo consuma toda la grasa.
Con cuidado se saca el disco del fuego, se retira la mugre que deja la grasa, y se limpia con un trapo humedo. NO se vuelve a usar mas ahua, ni nada parecido... Solamente un trapo.
Una vez limpio, el disco vuelve al fuego, y le volvemos a agregar grasa y repetimos este mismo proceso.
Se hace 2 veces este procedimiento para que se genere una "capita" negra, que despues es la que no deja que se peguen los alimentos ni que los metales le transfieran un gusto feo.
Una vez repetido el proceso, con un poquito de grasa cruda, le pasamos a la superficie interior, y con un trapo limpio pasamos energicamente, como si lo estuvieramos "lustrando". Debemos poner en 2 o 3 oportunidades grasa, y con la posterior limpieza con el trapo, el disco está listo para usar...
Tiene que quedar algo mas o menos así:
El proceso es de curado, NO QUITA EL OXIDO! En caso de que el disco o sarten, esté oxidado, se puede solucionar agregando vinagre (1 lts o mas) y dejando de un dia para el otro. Despues de esto, se puede comenzar con el "curado"...
Bueno, esperemos que este posteo sirva para algo!!
Da resultado en elementos nuevos, como así tambien en viejos que hemos dejado abandonados por un buen tiempo.
Lo primero que hago es limpiarlos, con esponja de acero, detergente y agua. Un par de lavadas, se enjuaga y se pone sobre el fuego, le damos un buen rato de calor, sacamos y volvemos a lavar y enjuagar.
Despues vuelve al fuego, donde se agrega grasa de vaca (Tambien se puede usar aceite), y lo dejamos que tome temperatura hasta derretir toda la grasa...
Posteriormente vamos a ver que empieza a humear el aceite y se prende fuego adentro... Hay que dejarlo hasta que solo consuma toda la grasa.
Con cuidado se saca el disco del fuego, se retira la mugre que deja la grasa, y se limpia con un trapo humedo. NO se vuelve a usar mas ahua, ni nada parecido... Solamente un trapo.
Una vez limpio, el disco vuelve al fuego, y le volvemos a agregar grasa y repetimos este mismo proceso.
Se hace 2 veces este procedimiento para que se genere una "capita" negra, que despues es la que no deja que se peguen los alimentos ni que los metales le transfieran un gusto feo.
Una vez repetido el proceso, con un poquito de grasa cruda, le pasamos a la superficie interior, y con un trapo limpio pasamos energicamente, como si lo estuvieramos "lustrando". Debemos poner en 2 o 3 oportunidades grasa, y con la posterior limpieza con el trapo, el disco está listo para usar...
Tiene que quedar algo mas o menos así:
El proceso es de curado, NO QUITA EL OXIDO! En caso de que el disco o sarten, esté oxidado, se puede solucionar agregando vinagre (1 lts o mas) y dejando de un dia para el otro. Despues de esto, se puede comenzar con el "curado"...
Bueno, esperemos que este posteo sirva para algo!!
- Loco de la Isla
- Usuario
- Mensajes: 2437
- Registrado: Sab Mar 23, 2013 9:26 pm
- Ubicación: Santo Tomé, Santa Fe...Allí, acá y donde el cielo se ennegrece a chimenea
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Mas que util.......
Justamente estoy trabajando en el proceso de lijado de dos discos que me regalo un amigo, (obviamente con la condicion de que uno es para mi y el otro para el....jajajaj)...los discos ya estan, ahora hay que agregarle el borde y las patas!!!!....Despues una buena curada a la Cordobeza!!!....Made in Indocumentado
Justamente estoy trabajando en el proceso de lijado de dos discos que me regalo un amigo, (obviamente con la condicion de que uno es para mi y el otro para el....jajajaj)...los discos ya estan, ahora hay que agregarle el borde y las patas!!!!....Despues una buena curada a la Cordobeza!!!....Made in Indocumentado
Ha de nacer la respuesta
y el porque habrá de nacer
todo ser tendrá que ver
cual es su culpa o derecho
y el porque habrá de nacer
todo ser tendrá que ver
cual es su culpa o derecho
- Daanii
- Usuario
- Mensajes: 1536
- Registrado: Mié Ago 21, 2013 6:06 pm
- Ubicación: General Belgrano
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Gracias por el aporte!!
Muy util
Saludos
Muy util
Saludos
No es grande el que nunca falla, sino el que no se da por vencido.-
- Ruben
- Usuario Destacado
- Mensajes: 31725
- Registrado: Jue Jun 26, 2008 9:59 pm
- Ubicación: Sauce Viejo Santa Fe Tierra de Cerveceros !
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Pero como quedan esos discos ! la verdad espectaculares muy bueno el paso a paso y la explicación tienen una pinta barbara ! pero tendrías que hacer una comida e invitarnos para ver si funciona el proceso ja ja no fuera de joda se ve que quedan de 10 ! muy útil
Los ultimos seran los primeros..................
- joseph_777
- Usuario
- Mensajes: 1071
- Registrado: Lun Jul 07, 2008 6:57 pm
- Contactar:
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Interesante,,,,esos discos son para usarlos en la parrilla verdad osea a la leña?????
Lo que no me mata me hace mas fuerte
- Xaster
- Usuario Avanzado
- Mensajes: 7200
- Registrado: Jue Jun 24, 2010 1:24 pm
- Ubicación: Pucón, Chile
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Muy bueno Indo, tengo mandada a hacer una tapa para mi olla de fierro y no sabía como curarla...
facta non verba
- tarkus
- Usuario Avanzado
- Mensajes: 5047
- Registrado: Vie Jul 09, 2010 8:32 pm
- Ubicación: Cordoba capital
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Excelente Indocumentado.
Gracias por el aporte!!!
Gracias por el aporte!!!
Wu wei
-
- Mensajes: 800
- Registrado: Mié Ago 20, 2008 11:22 pm
- Ubicación: GENERAL RODRIGUEZ
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
vi unas ollas logobi creo y otra marca "cañon" ,que buenas para el campamento!!
- calupa
- Usuario Experto
- Mensajes: 54517
- Registrado: Sab Ago 09, 2008 9:42 am
- Ubicación: Formosa
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Si . Para usarlas directamente a la llama.joseph_777 escribió:Interesante,,,,esos discos son para usarlos en la parrilla verdad osea a la leña?????
Las pulgas saltan de perro en perro ; los piojos de cabeza en cabeza y los políticos de partido en partido.
En qué se parecen?
En qué se parecen?
- Indocumentado
- Usuario Avanzado
- Mensajes: 5838
- Registrado: Mié Jul 27, 2011 5:24 pm
- Ubicación: Córdoba
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Exacto joseph!joseph_777 escribió:Interesante,,,,esos discos son para usarlos en la parrilla verdad osea a la leña?????
Sobre la parrilla con leña o sobre el mechero a gas!
- elcazador150
- Usuario
- Mensajes: 2218
- Registrado: Jue Jul 02, 2009 10:05 pm
- Ubicación: TIERRA DEL FUEGO
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Felicitaciones buena técnica, en cuanto al quemado interior me parece muy lógico.
-
- Mensajes: 26
- Registrado: Sab Sep 21, 2013 8:51 pm
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Con todo respeto les hago un aporte al curado mi forma de hacerlo es llenar la mitad de la olla o disco de ceniza la otra mitad de agua que hierva durante una hora agregándole agua según necesidad que se va evaporando teniendo cuidado de no zarpares con el fuego después de la hora la sacas la dejas enfriar sola la lavas con agua y sale toda la mugre del hierro y recién ahi la pongo al fuego de vuelta con grasa de vaca mezclado con aceite de cocina barato es otra forma que me la enseńo mi abuelo saludos
-
- Mensajes: 239
- Registrado: Jue Ago 16, 2012 10:04 pm
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Hola indocumentado, te cuento que yo los curo igual que vos.
Pero una vez curamos uno con un amigo, de esos discos de fundicion chicos, como las ollas. Y lo hicimos con leche.
Compramos leche entera, lo llenamos, y a medida que se eapora el agua se quema la grasa. Queda muy bien..
un abrazo
Pero una vez curamos uno con un amigo, de esos discos de fundicion chicos, como las ollas. Y lo hicimos con leche.
Compramos leche entera, lo llenamos, y a medida que se eapora el agua se quema la grasa. Queda muy bien..
un abrazo
- Indocumentado
- Usuario Avanzado
- Mensajes: 5838
- Registrado: Mié Jul 27, 2011 5:24 pm
- Ubicación: Córdoba
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Gracias por el aporte José!Josedcarpio escribió:Con todo respeto les hago un aporte al curado mi forma de hacerlo es llenar la mitad de la olla o disco de ceniza la otra mitad de agua que hierva durante una hora agregándole agua según necesidad que se va evaporando teniendo cuidado de no zarpares con el fuego después de la hora la sacas la dejas enfriar sola la lavas con agua y sale toda la mugre del hierro y recién ahi la pongo al fuego de vuelta con grasa de vaca mezclado con aceite de cocina barato es otra forma que me la enseńo mi abuelo saludos
Nunca usé esa tecnica, será cuestion de probar!!
- Indocumentado
- Usuario Avanzado
- Mensajes: 5838
- Registrado: Mié Jul 27, 2011 5:24 pm
- Ubicación: Córdoba
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Hola TIR!TIR escribió:Hola indocumentado, te cuento que yo los curo igual que vos.
Pero una vez curamos uno con un amigo, de esos discos de fundicion chicos, como las ollas. Y lo hicimos con leche.
Compramos leche entera, lo llenamos, y a medida que se eapora el agua se quema la grasa. Queda muy bien..
un abrazo
Así que la leche da buen resultado?? A esa no la sabia...
Esas ollitas a las que haces referencia son las llamadas "Negritas"?? Son una barbaridad para cocinar esas locas...
- joseph_777
- Usuario
- Mensajes: 1071
- Registrado: Lun Jul 07, 2008 6:57 pm
- Contactar:
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Belleza de post gracias por el aporte y agradecimiento a todos los compañeros
Saludos
Saludos
Lo que no me mata me hace mas fuerte
- calupa
- Usuario Experto
- Mensajes: 54517
- Registrado: Sab Ago 09, 2008 9:42 am
- Ubicación: Formosa
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Un pampeano de un campo vecino suele ponerle suero de leche, dejá así la noche entera, al dia siguiente lo saca y la lava bien, funciona como decapante, el ácido del suero limpia todo, eso si, luego hay que neutralizarlo y no se cómo lo hace. Después la cura con grasa, de manera similar a lo que cuenta Indocumentado.
Las pulgas saltan de perro en perro ; los piojos de cabeza en cabeza y los políticos de partido en partido.
En qué se parecen?
En qué se parecen?
- Marcelojgo
- Gran usuario
- Mensajes: 3864
- Registrado: Mar Abr 19, 2011 3:17 pm
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
He curado los discos con leche dejándola a fuego muy lento que se seque, pero que el resto no se carbonice. Luego lo ennegrecía calentándolo con grasa de cerdo tratando de que no se forme carbón y lo voy manteniendo y guardando con grasa de cerdo.
Saludos Marcelo
Saludos Marcelo
-
- Mensajes: 416
- Registrado: Jue Ene 21, 2010 2:28 pm
- Ubicación: Rio Gallegos - Santa Cruz
- Contactar:
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Voy a tenes que probar tu técnica ......... la HDRemilP de mi suegra me lavó el disco, y una plancha bifera (de hierro) ....... a propósito, para variar un poco; resultado: el disco y la plancha oxidados..!!!!
La quiero matar a la vieja de mierd.........
Saludos, y gracias por el aporte.
La quiero matar a la vieja de mierd.........
Saludos, y gracias por el aporte.
- Xaster
- Usuario Avanzado
- Mensajes: 7200
- Registrado: Jue Jun 24, 2010 1:24 pm
- Ubicación: Pucón, Chile
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
¡Agarra a patadas a esa vieja de mierd...!tequeaustral escribió:Voy a tenes que probar tu técnica ......... la HDRemilP de mi suegra me lavó el disco, y una plancha bifera (de hierro) ....... a propósito, para variar un poco; resultado: el disco y la plancha oxidados..!!!!
La quiero matar a la vieja de mierd.........
Saludos, y gracias por el aporte.
facta non verba
-
- Mensajes: 626
- Registrado: Lun Ene 28, 2013 11:55 am
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
muy buena la tecnica
- JoaquinR
- Mensajes: 187
- Registrado: Jue Dic 12, 2013 5:00 pm
- Ubicación: Entre Ríos
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Me hice uno hace unos meses con un disco que me regaló mi tío Roberto, me viene al pelo la tecnica del curado porque todavía no le he dado uso. Muchas gracias por compartir su conocimiento!!
- vizcachote
- Usuario Experto
- Mensajes: 19173
- Registrado: Dom Ene 04, 2009 7:26 am
- Ubicación: Corrientes capital
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Gracias!!mañana veo si me hago tiempo para la curación!!
VOLUNTAD, CONSTANCIA Y SACRIFICIO = SUPERACION
- guillermo77
- Usuario
- Mensajes: 2379
- Registrado: Mié Mar 25, 2009 1:53 pm
- Ubicación: Buenos Aires
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Ojo doctor que solo aplica para la batería de cocina a leña......vizcachote escribió:Gracias!!mañana veo si me hago tiempo para la curación!!
Digo, no sea que venga algún operáu a hacerse las curaciones y mande a la enfermera a prenderlo fuego con grasa e´chancho
Doce años de alegrías, gracias Coco por todo. Voy a seguir con tu crío, dicen que la manzana no cae nunca lejos del arbol
- Xaster
- Usuario Avanzado
- Mensajes: 7200
- Registrado: Jue Jun 24, 2010 1:24 pm
- Ubicación: Pucón, Chile
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
...Debe ser bueno pa la almorrana...guillermo77 escribió:Ojo doctor que solo aplica para la batería de cocina a leña......vizcachote escribió:Gracias!!mañana veo si me hago tiempo para la curación!!
Digo, no sea que venga algún operáu a hacerse las curaciones ymande a la enfermera a prenderlo fuego con grasa e´chancho
facta non verba
- Marcelojgo
- Gran usuario
- Mensajes: 3864
- Registrado: Mar Abr 19, 2011 3:17 pm
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Indocumentado,,, recién termine de curar un disco y quedo de 10. La diferencia es que deje quemar la grasa de cerdo aplicando capas finas en el disco con fuego moderado. O sea repasaba el disco con papel untado en grasa y esa lamina en el disco se quemaba y volvía a pasar de esta forma varias veces. Quedo negro brillante y bieennn suave, sin necesidad de pasar lija .....Marcelojgo escribió:He curado los discos con leche dejándola a fuego muy lento que se seque, pero que el resto no se carbonice. Luego lo ennegrecía calentándolo con grasa de cerdo tratando de que no se forme carbón y lo voy manteniendo y guardando con grasa de cerdo.
Saludos Marcelo
- Indocumentado
- Usuario Avanzado
- Mensajes: 5838
- Registrado: Mié Jul 27, 2011 5:24 pm
- Ubicación: Córdoba
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Hola Marcelo! Y al final lo curaste con leche o con grasa??Marcelojgo escribió:Indocumentado,,, recién termine de curar un disco y quedo de 10. La diferencia es que deje quemar la grasa de cerdo aplicando capas finas en el disco con fuego moderado. O sea repasaba el disco con papel untado en grasa y esa lamina en el disco se quemaba y volvía a pasar de esta forma varias veces. Quedo negro brillante y bieennn suave, sin necesidad de pasar lija .....Marcelojgo escribió:He curado los discos con leche dejándola a fuego muy lento que se seque, pero que el resto no se carbonice. Luego lo ennegrecía calentándolo con grasa de cerdo tratando de que no se forme carbón y lo voy manteniendo y guardando con grasa de cerdo.
Saludos Marcelo
Yo tambien, cuando el disco está muy sucio y hay que lavarlo si o si con agua, le voy dejando finas capas de grasa o aceite, mientras se calienta y le voy dando con un trapito...
Ahora que ya está curado, hay que meterle algo adentro!!!
- Marcelojgo
- Gran usuario
- Mensajes: 3864
- Registrado: Mar Abr 19, 2011 3:17 pm
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
La hago hervir a la leche hasta que se reduce y luego lo limpio bien al disco y lo curo con grasa de cerdo...Indocumentado escribió:Hola Marcelo! Y al final lo curaste con leche o con grasa??Marcelojgo escribió:Indocumentado,,, recién termine de curar un disco y quedo de 10. La diferencia es que deje quemar la grasa de cerdo aplicando capas finas en el disco con fuego moderado. O sea repasaba el disco con papel untado en grasa y esa lamina en el disco se quemaba y volvía a pasar de esta forma varias veces. Quedo negro brillante y bieennn suave, sin necesidad de pasar lija .....Marcelojgo escribió:He curado los discos con leche dejándola a fuego muy lento que se seque, pero que el resto no se carbonice. Luego lo ennegrecía calentándolo con grasa de cerdo tratando de que no se forme carbón y lo voy manteniendo y guardando con grasa de cerdo.
Saludos Marcelo
Yo tambien, cuando el disco está muy sucio y hay que lavarlo si o si con agua, le voy dejando finas capas de grasa o aceite, mientras se calienta y le voy dando con un trapito...
Ahora que ya está curado, hay que meterle algo adentro!!!
YYYY a meterle algo adentro,,,, como conejo con salsa de puerro con un toque de queso parmesano y rucula...
- cayuqueo
- Mensajes: 625
- Registrado: Mié Dic 01, 2010 3:59 pm
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Muy bueno lo suyo amigo. Lo vamos a poner en practica con unos discos que me trajeron, muy buena tecnica...
,
,
Desenvaina con vigor. Envaina con Honor...
-
- Gran usuario
- Mensajes: 4317
- Registrado: Sab Nov 08, 2008 6:35 pm
- Ubicación: Capital Federal
Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...
Excelente post,no lo habia visto...
Nunca discutas con un idiota, te arrastrara a su nivel, y te ganara por experiencia.