Pregunta para freir

[pelaug]

Hola gente, muy bueno el foro!!!!, realmente me dio hambre !! son unos grosos...

Bueno, soy de Paranay como sabran hay bastante oferta de pescado para elegir.

A mi personalmente a la parrila me gusta la boga mas que cualquier otro. De hecho una vez por semana hago (sola con sal y pimienta, a la pizza, al roquefort, etc)... en casa nos encanta.
Una forma que esta muy buena es hacerla sola (con sal y aji molido) y hacer una salcita para acompañarla con crema, apio, pimientos y cebolla de verdeo y en el plato "coronar" la boga con la salcita por arriba.

Bueno, a ver si me pueden dar una manito ... planeo hacer unos 6-7 kg de fritanga este fin de semana largo para invitar a toda la familia (la mia y la politica tambien asi que tiene que tiene que salir bien ). El tema es que no se bien que pescado comprar (aca en Parana se consigue cualquier pescado de rio SUPER FRESCO). Cual me dicen UDS que es el mejorcito para freir? El Surubi directamente hay que descartarlo xq vale como 40$ el kg. una cosa de locos.
Las opciones pueden ser pati, amarillo, moncholo, sabalo, bagre, etc, etc, etc.

Muchos amigos me han dicho que la mejor forma de freirlo es en una olla negra (tipo la de las brujas) con 50% de grasa de cerdo y 50% de aceite de girasol y sin salarlo ni nada meterlo a la olla, una vez cocido, enseguida se pasa por una mezcla de salmuera (agua caliente y sal) unos segundos solamente para sacar el exceso de grasa y salarlo y finalmente a un recipiente con papel de diario y unos buenos chorros de limon.

Bueno muchachos.. ojala me den una mano...

slds a to2.

[gdphunter]

Bienvenido pelaug, personalmente me inclinaria por el pati !

[men01]

Bienvenidoo Pelaug!!! No t preocupes q ya va a aparecer el super cheff del foro y t va a aconsejar..... RUBENNNN, TENES TRABAJOOOO!!! ,Jejejejje.. abrazoo

[Ruben]

Bienvenidoo Pelaug!!! No t preocupes q ya va a aparecer el super cheff del foro y t va a aconsejar..... RUBENNNN, TENES TRABAJOOOO!!! ,Jejejejje.. abrazoo

no le hagas caso

pelaug bienvenido al foro te han aconsejado bien yo particularmente uso aceite solo pero una mezcla de grasa de chancho y aceite es lo ideal para el pescado frito no se si llamarlo lo mejor pero es preferible con grasa de chancho va en gusto , una olla negra o conseguite un buen disco de arado , un disco de arado grande te sale mas barato que cualquier olla negra , ojo con la salmuera el pescado no se sala antes yo preferentemente corto en postas sal y pimienta los sacas sobre papel y unos chorros de limon y listo la mejor forma de comer pescado frito .
Tambien en un bols podes exprimir limon y cuando los vas sacando los pasas por ahi , muchos antes de cocinarlo tambien lo salan , pimienta y se pasa por harina tambien sale muy bueno solo que te arruina el aceite o grasa .
Te paso unas fotos para ir calentando el disco je je je un abrazo

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[men01]

Q t dijee.....!! Jejjejejeje.... Bien ahi....!!

[crestonmacho]

el mejor pescado para el frito es el mandube, y despues el pati chico, yo compraria todo mandube y despues me contas.-

con 7 kilos no te creas que comen muchos, depende de cuanto coman, si son de buen comer, calcula 5 postas medianas por persona.-

pone el pescado cuando este bien caliente la grasa, pero tampoco que este quemada, cuando ves que empieza a hervir, tirale una cabeza y si burbujea fuerte ya esta hecha lo demas, tampoco llenes la olla de pescado hace de apoco, calcula para que tengan 2 postas por comensal parta la primera vuelta, no los revuelvas mucho , un poco nomas para que se dore parejo.-

hacete un palito al mango de una espumadera, es lo mejor para sacar el pescado sin quemarte.-

Que salga lindo y despues conta como te fue.-

[pelaug]

pero que GROSOSSSS que son!!! mi Diosss !!!
Muchas gracias por los consejos !!!

Ruben: Yo tengo un disco de arado muy bueno pero mi vecino tiene la olla negra asi que seguramente se la pida xq el disco demanda mucho aceite (y grasa), en cambio en la olla con menos cantidad se logra que "floten" las presas". Es cierto esto o estoy diciendo pavadas?
Lo de la salmuera estoy en dudas de usarla, me parece mejor como decis vos nomas, directamente a la olla (como salio del rio) y despues de freirlo sal, pimienta, un poco e limon y listoli... lo de la arina previa no me convence .... TERRIBLES las fotos de esas fritangas !!! no veo la hora de cocinar !!

crestonmacho: si, seguramente haga mandubé.. ya son varios los que me aconsejaron ese pescado... y capas que meta un poco de pati (chico) tambien ya que son los 2 mas "votados"... che me asustaste con la cantidad !! ahora tengo miedo de quedarme corto !! somos 10 personas las que vamos a comer incluidos varones y mujeres.. vos decis que con 6 kg nos quedamos cortos?

Nuevamente gracias a todos por los datos !!! son unos kpos !!

salu2 a to2

[beto superpuesto]

La manduva frita va como pìña!!! Mandale fuego a la morocha que seguro quedas bien...

[Ruben]

pero que GROSOSSSS que son!!! mi Diosss !!!
Muchas gracias por los consejos !!!

Ruben: Yo tengo un disco de arado muy bueno pero mi vecino tiene la olla negra asi que seguramente se la pida xq el disco demanda mucho aceite (y grasa), en cambio en la olla con menos cantidad se logra que "floten" las presas". Es cierto esto o estoy diciendo pavadas?
Lo de la salmuera estoy en dudas de usarla, me parece mejor como decis vos nomas, directamente a la olla (como salio del rio) y despues de freirlo sal, pimienta, un poco e limon y listoli... lo de la arina previa no me convence .... TERRIBLES las fotos de esas fritangas !!! no veo la hora de cocinar !!

crestonmacho: si, seguramente haga mandubé.. ya son varios los que me aconsejaron ese pescado... y capas que meta un poco de pati (chico) tambien ya que son los 2 mas "votados"... che me asustaste con la cantidad !! ahora tengo miedo de quedarme corto !! somos 10 personas las que vamos a comer incluidos varones y mujeres.. vos decis que con 6 kg nos quedamos cortos?

Nuevamente gracias a todos por los datos !!! son unos kpos !!

salu2 a to2

Si ni hablar tambien podes usar la olla negra siempre el pescado se hizo ahi yo uso el disco porque siempre hacemos en cantidad y se usa seguido , hacelo asi con sal , pimienta y luego el limon la mejor forma . Saludos

[crestonmacho]

pero que GROSOSSSS que son!!! mi Diosss !!!
Muchas gracias por los consejos !!!

Ruben: Yo tengo un disco de arado muy bueno pero mi vecino tiene la olla negra asi que seguramente se la pida xq el disco demanda mucho aceite (y grasa), en cambio en la olla con menos cantidad se logra que "floten" las presas". Es cierto esto o estoy diciendo pavadas?
Lo de la salmuera estoy en dudas de usarla, me parece mejor como decis vos nomas, directamente a la olla (como salio del rio) y despues de freirlo sal, pimienta, un poco e limon y listoli... lo de la arina previa no me convence .... TERRIBLES las fotos de esas fritangas !!! no veo la hora de cocinar !!

crestonmacho: si, seguramente haga mandubé.. ya son varios los que me aconsejaron ese pescado... y capas que meta un poco de pati (chico) tambien ya que son los 2 mas "votados"... che me asustaste con la cantidad !! ahora tengo miedo de quedarme corto !! somos 10 personas las que vamos a comer incluidos varones y mujeres.. vos decis que con 6 kg nos quedamos cortos?

Nuevamente gracias a todos por los datos !!! son unos kpos !!

salu2 a to2

como te pregunte, no se si son de buen comer tu familia, cuando me junto con la mia comemos mucho pescado, porque nos encanta, calcula 2 mandubes medianos sin cabeza per capita, anda haciendo de apoco, mejor que sobre y no que falte.-

[pelaug]

Hola chicos!! bueno, finalmente el Sabado hice la GRAN fritanga en casa.
Primeramente eramos 11 personas pero al final entre pito y flauta quedamos 9.
Compre 4.5 kg de manduve (3 pescados) a 13.00$ x Kg.
Primero se me complico un poco con la lluvia asi me instale en el garage...



despues salio el sol y me fui a la parrilla ... empece con unas papas fritas pa entrar en calor ...





calentando la grasa/aceite (puse medio kg de grasa de cerdo y 1.5L de aceite de girasol...



los manduvessss





todo preparado... CHANNN.... la grasa / aceite y al lado la salmuera bien caliente (agua, ajo, peregil, sal y pimineta)



no le daba el fuego al mechero asi que le mande otra garrafa con el soplete tambien..



y se largo la fritanga nomas............







tanda 1 ...



a la salmuera la tuve que poner en la cocina porque no me daba el soplete para tenerla hirviendo al lado de la morocha...



mas tandas ...





la salmuera.... es claaaaaaaaaaaaaaaaave!



despues de la salmuera (1 o 2 segundos nomas se pasa por la salmuera) directo al recipiente de limon o sino unos chorros nomas ...





y AL BUCHE !!!!


Conclusion: UNA BARBARIDAD me salio... (gracias a uds obvio) a la 1 y media saque la 1er tanda y eran las 4 de la tarde y seguiamos comiendo

les debo las fotos de todos los comensales aplaudiendo pero para esa etapa ya venia medio


salu2 a to2.

[Ruben]

Que grande loco linda fritanga salio ! me alegro que salio de diez y quedaste comomun duque ! que se repita felicitaciones Saludos !

[beto superpuesto]

BUENISIMO!!!Medio Rubencito el amigo... le frito hasta las cabezas jajajajajajaj No desperdicio nada...

[evin]

Que fritanga! que rica que es la mandubaaaaaaaaaaaaaaaaa! Lo mejor es!

[Ruben]

BUENISIMO!!!Medio Rubencito el amigo... le frito hasta las cabezas jajajajajajaj No desperdicio nada...

Asi debe ser lo felicito

[men01]

Muy Bueno salio Pelau, y muy bien ahi con la seguidilla de fotooossss...... Lo vivi como si estuviera ahi!!! jejejjeje..... Felicitacionesss!!!

[crestonmacho]

te felicito loco, que sigan los fritos.-

[crestonmacho]

un frito de mandube hecho el fin de semana pasado








sale bien doradito porque le ponemos harina.-

saludos

[KFiolo]

Uhh que buenas fotos, muy buenos los relatos... aunque sean las 5 de la tarde me dieron hambre de fritanga...

[crestonmacho]

no sabes como estaba ese frito, pescado bien fresco, grasa nueva bien caliente, mucho limon, un buen vino tinto y despues que se mueran los feos, ajjaja, un abrazo.-

[caverna]

Te felicito por la fritanga y aprovecho para hacerte una pregunta. Como haces la salmuera y que función cumple. No es lo mismo salar después de frito?. En el agua hay algo mas por lo que se ve en las fotos?. Saludos y felicitaciones me diste ganas de morfar un pescadito.

[pelaug]

Te felicito por la fritanga y aprovecho para hacerte una pregunta. Como haces la salmuera y que función cumple. No es lo mismo salar después de frito?. En el agua hay algo mas por lo que se ve en las fotos?. Saludos y felicitaciones me diste ganas de morfar un pescadito.

Hola caverna, la salmuera es agua hirviendo con ajo, perejil, sal gruesa (bastante) y pimienta. La idea es tener la ollita con la salmuera bien cerca de la olla donde estas fritando el fish; entonces ni bien escurris el exceso de grasa (cuando tenes la posta colgando con el tenedor arriba del aceite para que chorree ) lo metes en la salmuera unos 2 o 3 segundos y listo. Lo que hace es sacarle bieeeeeeen todo el exceso de grasa (queda en el agua) y lo sala/condimenta. Queda una papa ! Cuando hice probe algunas postas pasandolas por la salmuera y otras no; y realmente quedan mucho mas ricas y sequitas. Obviamente desp de ahi limon y adeeeeeeeeeeeeentro

slds.

[caverna]

Se agradece la explicación. Saludos y nuevamente felicitaciones.

[JulianaHHH]

Hola! Tengo una pregunta un poco fuera del tema, pero es que ahora son las Navidades y quiero comprar una freidopra sin aceite, precisamente para mis padres, para que coman sano. Además yo tambien viajo mucho y he conocido bastantes culturas donde la gente tiene muy buen aspecto, y una de las razones es su alimentación. En la web he visto esto https://mejorfreidorasinaceite.es/freidora-moulinex/, pero no se si es buena, igual hay mejor? Tambien, temgo misedo de que la comida cambie de sabor, o sea tenga otro sabor. Espero aqu ealguno de vostros podrá ayudarme, gracias!

[irinah11]

Hola gente, muy bueno el foro!!!!, realmente me dio hambre !! son unos grosos...

Muchos amigos me han dicho que la mejor forma de freirlo es en una olla negra (tipo la de las brujas) con 50% de grasa de cerdo y 50% de aceite de girasol y sin salarlo ni nada meterlo a la olla régulateur solaire, una vez cocido, enseguida se pasa por una mezcla de salmuera (agua caliente y sal) unos segundos solamente para sacar el exceso de grasa y salarlo y finalmente a un recipiente con papel de diario y unos buenos chorros de limon.

Bueno muchachos.. ojala me den una mano...

slds a to2.

Buenos dias,

Muy buen foro
Nunca pruebo este tipo de frituras con grasa de cerdo.
me da ideas.
¡Muchas gracias!

[calupa]

Anímese que le va a encantar, hasta las papas fritas en grasa de cerdo son mas ricas.

[lute-117]

Hola! Tengo una pregunta un poco fuera del tema, pero es que ahora son las Navidades y quiero comprar una freidopra sin aceite, precisamente para mis padres, para que coman sano. Además yo tambien viajo mucho y he conocido bastantes culturas donde la gente tiene muy buen aspecto, y una de las razones es su alimentación. En la web he visto esto https://mejorfreidorasinaceite.es/freidora-moulinex/, pero no se si es buena, igual hay mejor? Tambien, temgo misedo de que la comida cambie de sabor, o sea tenga otro sabor. Espero aqu ealguno de vostros podrá ayudarme, gracias!

Estimada Juliana:

La freidora a la que Ud se refiere es, en mi opinión buena, la he visto funcionar opino que es la mejor del mercado ya que hay imitaciones a un precio ligeramente menor.

Sin embargo:
Es cara, de poca capacidad o volumen de su bandeja. Consume abundante electricidad. Es de dimensiones grandes para una cocina con mesada pequeña.

El sabor es bueno, utiliza poco aceite, el producto queda bien cocido, siempre y cuando entre en su bandeja inferior permitiendo que el equipo cierre la gaveta.
Su limpieza es sencilla.

Pienso que para sus padres puede ser una buena alternativa si no comen mucho. Las papas fritas que he probado a mi me gustaron.

Mi demora en responder obedece a que recién hoy leo su pregunta. Espero haber sido de ayuda en su decisión.

Un saludo.

[patagonico]

Claro, ustedes fanfarronean con los pescados de río que tienen de todo tipo y color.-

Aqui nos tenemos que contentar con un salmoncito y basta..........

[calupa]

Si no fueras bastante mayor que yo te diría...:" Pendejo atorrante, dejá de fanfarronear!!!!
Pero en respeto a los.....a la antigüedad en el foro, solo puedo acotar que eso es una insolencia!!!!

Como serán las cosas que ni nos retaste porque resucitamos un tema viejo!!!!. Claro que así resucitamos a compañeros de foro que lamentablemente ya no participan.

[patagonico]

Usted tiene 5 Estrellas mi General !!!! Puede tratarme como le plazca...... Firrrrrrrrrrrrrrrrmmmmmeeeeeeeeeeeeee !!!