Bondiola curada podrida?

Recetas, diseños, formas de preparar las piezas obtenidas
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azeroth397
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Bondiola curada podrida?

Mensaje por azeroth397 » Lun Jul 29, 2019 8:56 pm

Hola buenas che me parece que se está pudriendo estoy asustado es mí primera bondiola que curo en sal, estuvo cuatro días en sal,la fui cambiando y le saque el liquido, la lave con vino y la seque con servilletas(está enbadurnada en pimentón) y hoy después de dos días está así del lado de abajo es normal?Imagen esas zonas verdes son normales va dos días recién de secado en la heladera
Giuliano peruzzi
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Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por Giuliano peruzzi » Lun Jul 29, 2019 10:08 pm

Es normal amigo.. larga líquido.. cada 3 o 4 días sacála lavala secala bien y volvé a cubrir con condimentos y cambiarle el papel
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calupa
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Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por calupa » Lun Jul 29, 2019 10:35 pm

Cuatro días es como para que salga medio saladona. No creo que se eche a perder. Tampoco que siga largando líquido. Aguante unos 20 dias y después nos cuenta!!
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Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por azeroth397 » Lun Jul 29, 2019 11:02 pm

Muchas gracias pensé que no se podía sacar del papel
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Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por azeroth397 » Mar Jul 30, 2019 5:16 am

Giuliano peruzzi escribió:
Lun Jul 29, 2019 10:08 pm
Es normal amigo.. larga líquido.. cada 3 o 4 días sacála lavala secala bien y volvé a cubrir con condimentos y cambiarle el papel
La lavo con vino? como lo estoy haciendo hasta ahora o le doy con agua nomás?
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Locojua
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Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por Locojua » Mar Jul 30, 2019 11:43 am

Yo la dejaria asi como esta... no la lavaria, no sabria decir si es bueno o no lavarla luego de condimentarla y envolverla para colgarla. Me paso que se hagan como unos honguitos blanquitos pero cuando consulte me dijeron que es normal por la humedad, pero ya si son negros o larga olor a podrido que ahi si estamos jodidos.
La estas curando en healdera o al aire libre?

Saludos,
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Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por oski52 » Mar Jul 30, 2019 11:49 am

Tranqui que no está pudriéndose, la proxima que hagas dejala en sal 1 día por kg. no más. Sale 11 puntos
"Observa, planea, ejecuta.

Saludos cordiales
Oscar
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Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por azeroth397 » Mar Jul 30, 2019 4:17 pm

Locojua escribió:
Mar Jul 30, 2019 11:43 am
Yo la dejaria asi como esta... no la lavaria, no sabria decir si es bueno o no lavarla luego de condimentarla y envolverla para colgarla. Me paso que se hagan como unos honguitos blanquitos pero cuando consulte me dijeron que es normal por la humedad, pero ya si son negros o larga olor a podrido que ahi si estamos jodidos.
La estas curando en healdera o al aire libre?

Saludos,
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Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por azeroth397 » Mar Jul 30, 2019 4:18 pm

En la zona más baja con envuelta en un trapo seco que lo cambio cada dos días
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Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por Locojua » Mar Jul 30, 2019 4:20 pm

azeroth397 escribió:
Mar Jul 30, 2019 4:17 pm
Locojua escribió:
Mar Jul 30, 2019 11:43 am
Yo la dejaria asi como esta... no la lavaria, no sabria decir si es bueno o no lavarla luego de condimentarla y envolverla para colgarla. Me paso que se hagan como unos honguitos blanquitos pero cuando consulte me dijeron que es normal por la humedad, pero ya si son negros o larga olor a podrido que ahi si estamos jodidos.
La estas curando en healdera o al aire libre?

Saludos,
Heladera
Tranquilo entonces... esta todo mucho mas controlado ahi adentro. Acordate de ir girandola, ya que por ahi no son tan parejos los frios ni como le pega la ventilacion estando ahi adentro.

Saludos,
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Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por calupa » Mar Jul 30, 2019 7:48 pm

azeroth397 escribió:
Mar Jul 30, 2019 4:18 pm
En la zona más baja con envuelta en un trapo seco que lo cambio cada dos días
colgada en la puerta, de una de las bandejas, y no creo que sea necesario el trapo, esa pieza ya no debe gotear nada de nada.
Etica : "Lo que cada individuo hace con lo que sabe que está bien y está mal"
El mundo cambia con tu ejemplo, no con tu opinión.
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Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por azeroth397 » Jue Ago 15, 2019 8:47 pm

Imagen

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Hola chicos, vuelvo después de 19 días de secado, consulta pesaba 2065 y ahora pesa 1700 la voy a dejar hasta que pese 1445 que es maso menos el 30% menos del peso, y después la abrí y revise que no tuviera hongos están esos blanco y leí que esos eran buenos ¿se los saco?Adjunto las fotos.
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Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por Locojua » Lun Ago 19, 2019 10:01 am

azeroth397 escribió:
Jue Ago 15, 2019 8:47 pm
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Hola chicos, vuelvo después de 19 días de secado, consulta pesaba 2065 y ahora pesa 1700 la voy a dejar hasta que pese 1445 que es maso menos el 30% menos del peso, y después la abrí y revise que no tuviera hongos están esos blanco y leí que esos eran buenos ¿se los saco?Adjunto las fotos.
Entrale sin miedo! dejala un poco mas asi esta mas a punto y despues metele cuchillo que viene barbara. Esos honguitos suelen hacerse, no pasa nada.

Saludos,
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Re: Bondiola curada podrida?

Mensaje por azeroth397 » Dom Sep 01, 2019 8:20 pm

Hola Chicos, buenos dias actualizo la abri por el centro pero me parece que le falta ustedes con su experiencia que dicen?Imagen
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