Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
- rudyvilla
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Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Preparando los pertrechos para el locro de inicio del invierno, ayer he llenado estos choris coloraos. La panceta es de un vacío de cuchi que pesaba un kilo y medio más o menos y ya está curada y se está oreando antes de envolverla, con un poquito de pimentón y pimienta negra
Un vacio de cuchi, que había comprado hace como tres semanas pensando hacer panceta, cuando he llegado a casa veo que era medio flaco para ese fin. Así que siguiéndole la onda a Calupa, que andaba temando con la cecina, he hecho esta cecinita, sin ningún condimento: sólo la sal del curado. Un día y medio en la sal, nada más porque era muy finito, lavado, oreado y 15 días de secado. Perfecta, gusto a jamón crudo, che. Saludos
Un vacio de cuchi, que había comprado hace como tres semanas pensando hacer panceta, cuando he llegado a casa veo que era medio flaco para ese fin. Así que siguiéndole la onda a Calupa, que andaba temando con la cecina, he hecho esta cecinita, sin ningún condimento: sólo la sal del curado. Un día y medio en la sal, nada más porque era muy finito, lavado, oreado y 15 días de secado. Perfecta, gusto a jamón crudo, che. Saludos
Rudy
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Mmmmm, me dio ganas de prepararme un bondiolita....
PROHIBIDO PROHIBIR!!!!!!
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Criminal y obsceno.....
Quien me manda a entrar en estos post a estas horas de la tarde (18:50) aqui en la oficina y con solo unos mates lavados en la panza, termine babeando el teclado
Que pinta tiene eso amigo santiagueño....esas panzetas pintan un lujo...
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Que pinta tiene eso amigo santiagueño....esas panzetas pintan un lujo...
No doy explicaciones, de por qué cazo, mis amigos no las necesitan, mis enemigos no las creerán y los bol~#!@ nunca las entenderán...12mag...
- rudyvilla
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Y, metalé, ya es época. Saludos43spanish escribió:Mmmmm, me dio ganas de prepararme un bondiolita....
Espero que lo que pinta madure... Pero sí, estas pancetas tienen justo la proporción de grasa y carne que me gusta. Saludos12mag escribió:Criminal y obsceno.....
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Que pinta tiene eso amigo santiagueño....esas panzetas pintan un lujo...
Rudy
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Què hijaputez!!!!!!
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Tremendo todo ligth !!! si de algo e de morir que sea de esto criminal !
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
¿Chango, dónde andabas? El Betosuper decía que te habían engayolao por un asunto de faldas... ¿será?Ruben escribió:Tremendo todo ligth !!! si de algo e de morir que sea de esto criminal !
Abrazo
Rudy
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
al beto lo tienen cagando y yo le estaba haciendo la gamba
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Que buena pinta tiene eso Rudy !!! A que hora tenemos que estar el 25 ???
Rubén no les creas nada, yo siempre te defendí !!!
por nada.
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
pero claro amigo pongo las manos en las brazas por vos ahora si hay birra de por medio no sebeto superpuesto escribió:Que buena pinta tiene eso Rudy !!! A que hora tenemos que estar el 25 ???
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Paaa!!! Que tierno que se ve eso
Gracias por compartir.
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Joaquín Jesús Bustelo
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Detalle aparte ese cuchillito esta hermoso parece mas que practico , muy bueno !
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Rudy lo que va a salir ese LOCRO!!!!!!!!!!!!!!!!! Una bestialidad. Ahora los calores que esta haciendo, recien me tome una sopa de pollo y no paro de transpirar, me imagino mas al norte. Yo me voy a mandar tremendo locrazo el 25 y como tengo camara nueva la quiero estrenar en esa locreada que hoy consegui 4 botellas de espumante que no tienen nada que ver pero que vamos a tomar igual
Wu wei
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Aparte me diste la idea con el vacio de cerdo, voy a probar. Yo a la bondiloa la consigo a $40 el kilo con hueso, si el vacio está mucho mas caro sigo con las bondi
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Hola Sergio, por aquí estos días no está haciendo tanto calor. Unos 25º de máxima y 15 o 16 a la madrugada. Igual, a mí me gusta que haga mucho frío para locrear, se disfruta más, has visto?tarkus escribió:Rudy lo que va a salir ese LOCRO!!!!!!!!!!!!!!!!! Una bestialidad. Ahora los calores que esta haciendo, recien me tome una sopa de pollo y no paro de transpirar, me imagino mas al norte. Yo me voy a mandar tremendo locrazo el 25 y como tengo camara nueva la quiero estrenar en esa locreada que hoy consegui 4 botellas de espumante que no tienen nada que ver pero que vamos a tomar igual
A ese espumante dejalo pa los postres, con el locro metele un tintillo de mucho cuerpo, de esos que disuelven hasta la grasa fria...
Abrazo
Rudy
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Si, habrá tinto seguro pero como no le hago nada de nada al dulce va a ser champusito solo no másrudyvilla escribió:Hola Sergio, por aquí estos días no está haciendo tanto calor. Unos 25º de máxima y 15 o 16 a la madrugada. Igual, a mí me gusta que haga mucho frío para locrear, se disfruta más, has visto?
A ese espumante dejalo pa los postres, con el locro metele un tintillo de mucho cuerpo, de esos que disuelven hasta la grasa fria...
Abrazo
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Imposible de graficar con palabras....
Lo único que me salva de un infarto al ver todo eso es que hice locro hace una semana (Si, locro Made in USA, jo joo) o sea, estoy vacunado.
(yo al mío le agregué patitas de cerdo y rabo de vaca)
Y perdón...¿Qué era el "Cuchi"? (ya me olvidé....)
Cecina...Yo te voy a dar "cecina" a vos Calupa...
decile Jamón Po' chera'á!!!!
La única manera de dejar a todo el mundo conforme, es no hacerle caso a ninguno....
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
No es culpa mía sino de la bisabuela "gallega". Para mi era jamón de moro, de ciervo, de cuazuncho.....pero buscando recetas para mejorar me di conque los españoles le dicen cecina a todo lo que no sea de cerdo. Y la preparan diferente a nuestra cecina, aquí en la carne en tiras, con o sin sal, secada a la sombra o en un "alambre" puesto sobre el fogón...
Ya estamos queriendo perfeccionar la receta...asi que cuando estes aburrido probá alguna y contanos!!!
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- rudyvilla
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Hola Fred. Esos pertrechos son sólo los que uno prepara con antelación. Aquí en el norte (de Argentina) le sabemos ponerfredfable escribió: Imposible de graficar con palabras.... Lo único que me salva de un infarto al ver todo eso es que hice locro hace una semana (Si, locro Made in USA, jo joo) o sea, estoy vacunado. (yo al mío le agregué patitas de cerdo y rabo de vaca) Y perdón...¿Qué era el "Cuchi"? (ya me olvidé....) Cecina...Yo te voy a dar "cecina" a vos Calupa... decile Jamón Po' chera'á!!!!
Maíz molido
Porotos
Zapallo plomo
Batata
Hueso salao
Puchero
Alguna carne vacuna sin hueso (vacío o tapa o tortuguita, etc)
Patitas de chancho saladas
Chorizo colorao
Panceta
Cuero de chancho
Mondongo
Tripa gorda
El ají freido lleva cebolla verde (la parte verde) comino, pimentón y por supuesto mucho ají pu.ta parió molido, todo frito (muy poco) en aceite o grasa (en el campo)
Y después tomamos un tecito con edulcorante...
Saludos
Rudy
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Menos el picante TODO!!!!!! mI VIEJO LE PONÍA CUERO DE JAMÓN QUE RECOLECTABA EN UNA FIAMBRERÍA DE UN CONOCIDO.
Y Uds., Rudy, tambien hacen locrillo, con trigo ¿ Qué no?
Y Uds., Rudy, tambien hacen locrillo, con trigo ¿ Qué no?
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
guenisimo
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Guarda Pacheto, mire que un plato de este locro le va a hacer
escribir un rato largo!!!!
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Sí, Luis, ese cuero es superior. En casa le poníamos también el hueso del jamón crudo, que guardábamos exclusivamente para eso cuando se acababa la pieza.calupa escribió:Menos el picante TODO!!!!!! mI VIEJO LE PONÍA CUERO DE JAMÓN QUE RECOLECTABA EN UNA FIAMBRERÍA DE UN CONOCIDO.
Y Uds., Rudy, tambien hacen locrillo, con trigo ¿ Qué no?
El locro de trigo es uno de mis predilectos, te digo que más que el de maíz me gusta. Por aquí lo hacemos (al de trigo) más pobre, tipo huascha locro, pero con mucha carne de vacuno.
Rudy
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Si, yo lo comìa porque papà querìa hacerlo al menos una vez en cada invierno, y jodìa tanto que no quedaba otra. Èl se encargaba de traer a casa todos los ingredientes , desde los chorizos colorados y el cuero de jamòn hasta el triguillo. Y el guido de lentejas? Fa, con panceta ahumada, morrones rojos y verdes, rabo, cebollas, cebollita y peregil, pimienta negra.......Uhm, què rico!!!!
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Hola compañero provinciano.... aquí les dejo la bondiola que me'i hecho
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
¡Hola paisano! ¡muy linda te ha quedao esa bondiola, chango! Decime, ¿es papel microporoso con lo que la has envuelto?NOCKASERGIO escribió:Hola compañero provinciano.... aquí les dejo la bondiola que me'i hecho
Ahora, eso que te señalo en la foto, sacalo di ai, te van a garrotiar los otros changos del foro si no ven algo de vidrio, po...
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Y nadie le cree......que le de a la bombilla en vez de al potrillo con esa yunta.
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Nada de papeles raros viejo.... bolsa de harina y atao con piolin choricero... en cuanto a lo del mate... era dia de semana... ahora ya tengo dos mas estacionándose..
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
Aaaaahh... yo las envuelvo con lienzo
Rudy
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Re: Pertrechos p'al locro y cecina calupeña
O medias de mujer....
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