Perdices a la crema. Un manjar..

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Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por TUKY14 » Mié Ago 29, 2018 8:00 am

Salieron unas perdices a la crema con ajo, cebollas, puerro y pimienta, una vez que están doradas se agrega la crema. Para acompañar hice papas al horno.. un manjar..
Imagen
(:D) (:I:) (:Y:)
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por TUKY14 » Mié Ago 29, 2018 8:02 am

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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por carpintero87 » Mié Ago 29, 2018 8:03 am

Muy linda pinta tiene!
Solo uno sabe lo que es cazar y lo siente con el corazon
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por TUKY14 » Mié Ago 29, 2018 11:08 am

Gracias carpintero87, salieron mundiales.- Saludos
(:D) (:I:) (:Y:)
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por el manu canalla » Mié Ago 29, 2018 11:31 am

Hola Tuky, que pinta tiene eso papá!. (-H-)

Manuel.
Es muy sencillo simpatizar con la desgracia de una persona, simpatizar con su éxito, requiere de una naturaleza delicadísima.
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por TUKY14 » Mié Ago 29, 2018 11:42 am

Hola manu, vs sabes que si, esta ves me salieron mejor que otras oportunidades, quedaron de re chupete.-
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por oski52 » Mié Ago 29, 2018 11:44 am

En algún momento te voy a incluir en la lista de los más odiados. (:N) (:N) Eso se ve espectacular, felicitaciones
"Observa, planea, ejecuta.

Saludos cordiales
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por 12mag » Mié Ago 29, 2018 2:40 pm

(::N) (::N) Que linda pinta..... (:Q:) (:Q:)

Comenta un poquito la receta de la crema??
No doy explicaciones, de por qué cazo, mis amigos no las necesitan, mis enemigos no las creerán y los bol~#!@ nunca las entenderán...12mag...
Sombra
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por Sombra » Mié Ago 29, 2018 2:54 pm

Una pinta deliciosa
Te la robo, digo, me la anoto (:N)
Hay que practicar para ser preciso y efectivo, luego, esperar la oportunidad
Efectividad y precisión dependen de ti, la oportunidad la brinda la pieza
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por TUKY14 » Mié Ago 29, 2018 3:59 pm

oski52 escribió:
Mié Ago 29, 2018 11:44 am
En algún momento te voy a incluir en la lista de los más odiados. (:N) (:N) Eso se ve espectacular, felicitaciones
Jajaja Muchas gracias oski52, salio tremenda. Ahí dejo la receta abajo. Saludos
(:D) (:I:) (:Y:)
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por TUKY14 » Mié Ago 29, 2018 4:17 pm

Hola 12 mag y Sombra les comento el paso a paso mas o menos.

INGREDIENTES: 8 perdices, 2 cebollas medianas, 1 ajo puerro, sal, pimienta, ajo disecado, 200cm3 de crema de leche.-

Lo primero que debemos hacer es lavar bien las perdices, cortarlas en la mitad cosa que nos queden las patas por un lado y las pechugas por el otro (lo que yo hago es sacarles la parte del lomo a la pechuga así te queda pura carne, a las patas las corto tratando de sacar la "partesita" del lomo de la perdis que estaba unida con la que nos quedo en la pechuga). Una ves cortadas y lavadas, en una olla essen ponemos un poco de aceite y las ponemos a dorar (las perdices tienen que estar secas para evitar que larguen agua dentro de la olla), salpimentamos y les agregamos ajo disecado (viene picado en sobres), una ves que están ya doradas las retiramos de la olla y ponemos las cebollas y el ajo puerro a freír, cuando se cristaliza la cebolla volvemos a poner las perdices y le agregamos un vaso de vino blanco, esperamos que se evapore un poco y por ultimo le ponemos la crema, dejar cocinando unos 7 minutos y a comer.- (:T:)
(:D) (:I:) (:Y:)
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por oski52 » Mié Ago 29, 2018 4:27 pm

TUKY14 escribió:
Mié Ago 29, 2018 4:17 pm
Hola 12 mag y Sombra les comento el paso a paso mas o menos.

INGREDIENTES: 8 perdices, 2 cebollas medianas, 1 ajo puerro, sal, pimienta, ajo disecado, 200cm3 de crema de leche.-

Lo primero que debemos hacer es lavar bien las perdices, cortarlas en la mitad cosa que nos queden las patas por un lado y las pechugas por el otro (lo que yo hago es sacarles la parte del lomo a la pechuga así te queda pura carne, a las patas las corto tratando de sacar la "partesita" del lomo de la perdis que estaba unida con la que nos quedo en la pechuga). Una ves cortadas y lavadas, en una olla essen ponemos un poco de aceite y las ponemos a dorar (las perdices tienen que estar secas para evitar que larguen agua dentro de la olla), salpimentamos y les agregamos ajo disecado (viene picado en sobres), una ves que están ya doradas las retiramos de la olla y ponemos las cebollas y el ajo puerro a freír, cuando se cristaliza la cebolla volvemos a poner las perdices y le agregamos un vaso de vino blanco, esperamos que se evapore un poco y por ultimo le ponemos la crema, dejar cocinando unos 7 minutos y a comer.- (:T:)
Muchas gracias, apenas consiga unas perdices las hago, a mi papá le fascinaba el estofado de perdiz, lo olía y comenzaba a relamerse (::A) (::A)
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por 12mag » Mié Ago 29, 2018 5:23 pm

TUKY14 escribió:
Mié Ago 29, 2018 4:17 pm
Hola 12 mag y Sombra les comento el paso a paso mas o menos.

INGREDIENTES: 8 perdices, 2 cebollas medianas, 1 ajo puerro, sal, pimienta, ajo disecado, 200cm3 de crema de leche.-

Lo primero que debemos hacer es lavar bien las perdices, cortarlas en la mitad cosa que nos queden las patas por un lado y las pechugas por el otro (lo que yo hago es sacarles la parte del lomo a la pechuga así te queda pura carne, a las patas las corto tratando de sacar la "partesita" del lomo de la perdis que estaba unida con la que nos quedo en la pechuga). Una ves cortadas y lavadas, en una olla essen ponemos un poco de aceite y las ponemos a dorar (las perdices tienen que estar secas para evitar que larguen agua dentro de la olla), salpimentamos y les agregamos ajo disecado (viene picado en sobres), una ves que están ya doradas las retiramos de la olla y ponemos las cebollas y el ajo puerro a freír, cuando se cristaliza la cebolla volvemos a poner las perdices y le agregamos un vaso de vino blanco, esperamos que se evapore un poco y por ultimo le ponemos la crema, dejar cocinando unos 7 minutos y a comer.- (:T:)
(:Q:) (:Q:) Excelente Tuky, muchas gracias.....no tengo perdices pero lo voy a probar con unos patitos que tengo en el freezer... (-Y) (-Y)
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por TUKY14 » Mié Ago 29, 2018 5:54 pm

Jaja perfecto, cuenten que tal les salió si lo hacen, si vas a hacer de patos a las pechugas cortalas porque el pato es mas duro y tarda mas en cocinarse, trata de que no sean tan grandes los trozos, saludos
(:D) (:I:) (:Y:)
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por sbarrios9 » Mié Ago 29, 2018 6:36 pm

tuky a esta hora ver esas fotos.. eso no se hace querido!!!!!!!!
que manjar por dios!!!
que nuestra pasion en comun por los metales y los proyectiles nos una, son mas ojos sobre los polticos y los oxidos que dañan nuestra pasion.
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por chelin82 » Mié Ago 29, 2018 11:45 pm

Tuky, tienen una pinta bárbara!!! Yo la última vez que hice fue una receta muy similar, solo que no le coloque ajo puerro y al último cuando ya le agregué la crema le puse una cucharada chica de curry y un poquito de mostaza. Sería una variante de tu plato " al curry"...
Si mal no recuerdo lo había sacado del libro de doña Petrona...
En mi caso lo acompañe con un puré de papa bien polenta, con crema adentro y queso cremoso y de rallar y un poco de nuez moscada.... ah y algo de papa (-S)

Voy aprobar hacerlo esta vez así como vos, con puerro y sin curry... Se lo ve muy tentador! Saludos
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por Sombra » Jue Ago 30, 2018 3:50 am

TUKY14 escribió:
Mié Ago 29, 2018 5:54 pm
Jaja perfecto, cuenten que tal les salió si lo hacen, si vas a hacer de patos a las pechugas cortalas porque el pato es mas duro y tarda mas en cocinarse, trata de que no sean tan grandes los trozos, saludos
Agradecido por la receta Tuky

El pato, y disculpa que te contradiga, hay que dejarlo rosado para que este en su punto, como un buen asado. Las mas de las veces se le cocina demasiado.

Yo si preparase tu receta con pato lo que variaría seria que, primero, cuartearia con un cuchillo muy afilado la piel, le haría un moleteado como el de una empuñadura de arma, vamos... entonces lo pondría en la olla con poca o ninguna grasa, sobre su piel y a fuego muy lento para que su grasa natural se fuera fundiendo y saliendo.
Una vez que viese que la carne empezase a tomar color por los bordes de la parte superior la voltearía y subiría el fuego al máximo durante unos instantes si la quisiese dorada (si no ni eso) y entonces la retiraría y la reservaría para agregar algo de grasa y ya proseguir con la receta tal y como la has dado tu, dorando la cebolla, etc...

Para acabar y no sobrecocinar el pato, esperaría a que la crema casi estuviese reducida antes de volver el pato a la cazuela, es decir, a los tres o cuatro minutos de haber agregado la crema y cuando solo quedasen dos o tres minutos para acabarlo de cocinar.

El sabor del pato estaría en la salsa que se habría cocinado en toda la grasa que habríamos fundido de el al principio y la carne no estaría sobrecocinada.
Yo de hecho es muy posible que no la pusiera en piezas enteras si no ya filetada.
De esa forma me aseguraría de no sobrecocinarla ni dejarla sangrante, así según la viera al filetarla la agregaría antes al guiso o incluso si la viese ya lo suficientemente hecha ni la agregaría:
Me limitaría a disponer los filetes en una fuente y verter el guiso sobre ellos para que tomasen temperatura.

La única forma que yo conozco de poder servir el pato (y las anatidas en general) completamente cocinadas (sin que su carne este rosada) y sin que quede seco y duro es, aparte del escabeche y el asado en pella de barro, el confitado:
Cocerlo a baja temperatura completamente sumergido en grasa (a poder ser la suya propia)

Para acopiar grasa lo que se hace es, cada vez que se vaya a cocinar pato, oca, etc, se cuartilla su piel y se funde la grasa a baja temperatura como he explicado y, antes de proseguir con la receta que se vaya a preprar, se separa y filtra una parte que se reserva (se puede congelar) para utilizarla cuando se quiera confitar. Obviamente una vez confitado la grasa se vuelve a filtrar y reservar para futuros usos (además, aumenta, ya que al confitar la grasa de lo confitado se funde y agrega a la utilizada y como se mantiene a baja temperatura (siempre menos de 100°) no se degrada).
Si se desea que lo confitado este dorado, antes de servirlo se le da un golpe de plancha fuerte.

Como detalle, la grasa de oca es una de las grasas animales mas sanas ya que prácticamente no tiene colesterol. Yo la suelo utilizar para agregarla a los asados y las hamburguesas en lugar de la manteca si la receta lo pide.
Hay que practicar para ser preciso y efectivo, luego, esperar la oportunidad
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por TUKY14 » Jue Ago 30, 2018 8:13 am

chelin82 escribió:
Mié Ago 29, 2018 11:45 pm
Tuky, tienen una pinta bárbara!!! Yo la última vez que hice fue una receta muy similar, solo que no le coloque ajo puerro y al último cuando ya le agregué la crema le puse una cucharada chica de curry y un poquito de mostaza. Sería una variante de tu plato " al curry"...
Si mal no recuerdo lo había sacado del libro de doña Petrona...
En mi caso lo acompañe con un puré de papa bien polenta, con crema adentro y queso cremoso y de rallar y un poco de nuez moscada.... ah y algo de papa (-S)

Voy aprobar hacerlo esta vez así como vos, con puerro y sin curry... Se lo ve muy tentador! Saludos
Gracias chelín, yo voy a probar hacerlo con churry, para ver que tal queda, con respecto al puré era la idea para acompañar, solo que cuando mire la heladera no tenia manteca, así que improvise con papas al horno. Saludos
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por TUKY14 » Jue Ago 30, 2018 8:15 am

sbarrios9 escribió:
Mié Ago 29, 2018 6:36 pm
tuky a esta hora ver esas fotos.. eso no se hace querido!!!!!!!!
que manjar por dios!!!
Jajajaja este sub foro solo hay que abrirlo a la mañana (-R), gracias por pasar sbarrios
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por TUKY14 » Jue Ago 30, 2018 8:29 am

Sombra escribió:
Jue Ago 30, 2018 3:50 am
TUKY14 escribió:
Mié Ago 29, 2018 5:54 pm
Jaja perfecto, cuenten que tal les salió si lo hacen, si vas a hacer de patos a las pechugas cortalas porque el pato es mas duro y tarda mas en cocinarse, trata de que no sean tan grandes los trozos, saludos
Agradecido por la receta Tuky

El pato, y disculpa que te contradiga, hay que dejarlo rosado para que este en su punto, como un buen asado. Las mas de las veces se le cocina demasiado.

Yo si preparase tu receta con pato lo que variaría seria que, primero, cuartearia con un cuchillo muy afilado la piel, le haría un moleteado como el de una empuñadura de arma, vamos... entonces lo pondría en la olla con poca o ninguna grasa, sobre su piel y a fuego muy lento para que su grasa natural se fuera fundiendo y saliendo.
Una vez que viese que la carne empezase a tomar color por los bordes de la parte superior la voltearía y subiría el fuego al máximo durante unos instantes si la quisiese dorada (si no ni eso) y entonces la retiraría y la reservaría para agregar algo de grasa y ya proseguir con la receta tal y como la has dado tu, dorando la cebolla, etc...

Para acabar y no sobrecocinar el pato, esperaría a que la crema casi estuviese reducida antes de volver el pato a la cazuela, es decir, a los tres o cuatro minutos de haber agregado la crema y cuando solo quedasen dos o tres minutos para acabarlo de cocinar.

El sabor del pato estaría en la salsa que se habría cocinado en toda la grasa que habríamos fundido de el al principio y la carne no estaría sobrecocinada.
Yo de hecho es muy posible que no la pusiera en piezas enteras si no ya filetada.
De esa forma me aseguraría de no sobrecocinarla ni dejarla sangrante, así según la viera al filetarla la agregaría antes al guiso o incluso si la viese ya lo suficientemente hecha ni la agregaría:
Me limitaría a disponer los filetes en una fuente y verter el guiso sobre ellos para que tomasen temperatura.

La única forma que yo conozco de poder servir el pato (y las anatidas en general) completamente cocinadas (sin que su carne este rosada) y sin que quede seco y duro es, aparte del escabeche y el asado en pella de barro, el confitado:
Cocerlo a baja temperatura completamente sumergido en grasa (a poder ser la suya propia)

Para acopiar grasa lo que se hace es, cada vez que se vaya a cocinar pato, oca, etc, se cuartilla su piel y se funde la grasa a baja temperatura como he explicado y, antes de proseguir con la receta que se vaya a preprar, se separa y filtra una parte que se reserva (se puede congelar) para utilizarla cuando se quiera confitar. Obviamente una vez confitado la grasa se vuelve a filtrar y reservar para futuros usos (además, aumenta, ya que al confitar la grasa de lo confitado se funde y agrega a la utilizada y como se mantiene a baja temperatura (siempre menos de 100°) no se degrada).
Si se desea que lo confitado este dorado, antes de servirlo se le da un golpe de plancha fuerte.

Como detalle, la grasa de oca es una de las grasas animales mas sanas ya que prácticamente no tiene colesterol. Yo la suelo utilizar para agregarla a los asados y las hamburguesas en lugar de la manteca si la receta lo pide.
Sombra un gusto leerlo, se nota que la tiene clara en lo culinario, con respecto al pato a mi de la forma que mas me gusta es asado (siempre y cuando el pato sea gordo, mas gordo mejor), para hacerlos asados lo que yo hago es deshuesarlos y una vez que ya esta cocinados les pongo queso roquefort, quedan super deliciosos, hay que tener cuidado que no se sequen porque se endurecen.
La técnica de cuartear la carne para que desprenda la grasa no la sabia, tendré que probar hacerlos así, muchas gracias sombra por pasar y por tu aporte. Saludos

PD. El finde me voy a pescar, donde voy hay muchas nutrias, veré si puedo cazar una y se vendrá un escabeche de nutria.-
(:D) (:I:) (:Y:)
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por Sombra » Jue Ago 30, 2018 9:15 am

TUKY14 escribió:
Jue Ago 30, 2018 8:29 am
Sombra un gusto leerlo, se nota que la tiene clara en lo culinario, con respecto al pato a mi de la forma que mas me gusta es asado (siempre y cuando el pato sea gordo, mas gordo mejor), para hacerlos asados lo que yo hago es deshuesarlos y una vez que ya esta cocinados les pongo queso roquefort, quedan super deliciosos, hay que tener cuidado que no se sequen porque se endurecen.
La técnica de cuartear la carne para que desprenda la grasa no la sabia, tendré que probar hacerlos así, muchas gracias sombra por pasar y por tu aporte. Saludos

PD. El finde me voy a pescar, donde voy hay muchas nutrias, veré si puedo cazar una y se vendrá un escabeche de nutria.-
Truco para los asados rellenos:

Introducir el relleno lo mas caliente posible.
¿Porque?
Cuando se asa en el horno lo asado va tomando temperatura desde el exterior hasta el centro y para que el centro adquiera la temperatura necesaria ha de pasar X tiempo.
Si introducimos un relleno caliente ese asado se va a cocinar con el calor progresando en la carne de dos formas: de fuera a adentro y de dentro a afuera.
La consecuencia es que el tiempo de asado X se va a reducir en Y eso se traduce en menos tiempo en el horno y un asado mas jugoso.

Receta sencilla y rápida:
Tomar un pollo y antes de hacer nada poner en un cazo agua a hervir y en el agua una o dos piezas de fruta (con su piel y todo) o un puñado si es fruta pequeña como cerezas, fresas (frutillas) arándanos, etc
Mientras que eso llega a ebullición hacerle al pollo todo lo que se le quiera hacer (engrasar, salpimentar, etc) y cortar y preparar la guarnición para el fondo de la bandeja de hornear (papas y cebolla, por ejemplo y por no complicar las cosas)
Para cuando todo este listo el agua estará hirviendo, es decir a 100° C y la fruta que hay en ella también. Se toma con unas pinzas o un escurridor, se introduce dentro del pollo hasta rellenarlo y se pincha/corta (si son pequeñas antes de introducirlas).
Un pollo asado así lleva de 15 a 30 minutos MENOS de tiempo de horneado para alcanzar el mis!o punto de asado.

Otra gran virtud de este truco es que si hoy asamos un pollo así con naranjas y pasado mañana preparamos otro exactamente igual en todo salvo que el relleno es de trozos de calabaza, o cerezas o lo que sea obtenemos dos pollos completamente distintos en sabor y aroma.... Y salsa!!!
Es decir, se obtiene variedad en la mesa en esencia sin variar apenas nada.

Una petición personal si caza alguna nutria:

Allá es invierno ahora así que tendran la mejor piel. No se si las nutrias (las vi pero jamas cace ninguna, acá tenemos bien pocas y están protegidas) tienen borra bajo el pelo (lanilla), si es así y me puede separar la que se desprenda por cepillado... y es tan gentil de enviarmela si le hago llegar mi dirección...
Pienso que podría ser un buen silenciador para la cuerda del arco:
Ligero y básicamente impermeable.

Imagen

Actualmente los uso de goma:

Imagen

...pero la borra pesa infinitamente menos y permite tiros mas limpios.
El problema es que si se moja o humedece gana peso y puede ser hasta contraproducente.
A la de nutria, si la tiene, no le sucederá eso porque tiene que ser hidrofóbica, si no fuese así al salir del agua el animal en situaciones bajo cero se convertiría en un bloque de hielo.
Hay que practicar para ser preciso y efectivo, luego, esperar la oportunidad
Efectividad y precisión dependen de ti, la oportunidad la brinda la pieza
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por 12mag » Jue Ago 30, 2018 9:20 am

TUKY14 escribió:
Mié Ago 29, 2018 5:54 pm
Jaja perfecto, cuenten que tal les salió si lo hacen, si vas a hacer de patos a las pechugas cortalas porque el pato es mas duro y tarda mas en cocinarse, trata de que no sean tan grandes los trozos, saludos
Son patos chicos, patillos y patas coloradas, los deshueso quitando la carcasa y y queda la pulpa de la pechuga y los cuartos....voy a poner en practica tu receta... (-Y) (-Y)
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por TUKY14 » Jue Ago 30, 2018 10:28 am

Sombra escribió:
Jue Ago 30, 2018 9:15 am
TUKY14 escribió:
Jue Ago 30, 2018 8:29 am
Sombra un gusto leerlo, se nota que la tiene clara en lo culinario, con respecto al pato a mi de la forma que mas me gusta es asado (siempre y cuando el pato sea gordo, mas gordo mejor), para hacerlos asados lo que yo hago es deshuesarlos y una vez que ya esta cocinados les pongo queso roquefort, quedan super deliciosos, hay que tener cuidado que no se sequen porque se endurecen.
La técnica de cuartear la carne para que desprenda la grasa no la sabia, tendré que probar hacerlos así, muchas gracias sombra por pasar y por tu aporte. Saludos

PD. El finde me voy a pescar, donde voy hay muchas nutrias, veré si puedo cazar una y se vendrá un escabeche de nutria.-
Truco para los asados rellenos:

Introducir el relleno lo mas caliente posible.
¿Porque?
Cuando se asa en el horno lo asado va tomando temperatura desde el exterior hasta el centro y para que el centro adquiera la temperatura necesaria ha de pasar X tiempo.
Si introducimos un relleno caliente ese asado se va a cocinar con el calor progresando en la carne de dos formas: de fuera a adentro y de dentro a afuera.
La consecuencia es que el tiempo de asado X se va a reducir en Y eso se traduce en menos tiempo en el horno y un asado mas jugoso.

Receta sencilla y rápida:
Tomar un pollo y antes de hacer nada poner en un cazo agua a hervir y en el agua una o dos piezas de fruta (con su piel y todo) o un puñado si es fruta pequeña como cerezas, fresas (frutillas) arándanos, etc
Mientras que eso llega a ebullición hacerle al pollo todo lo que se le quiera hacer (engrasar, salpimentar, etc) y cortar y preparar la guarnición para el fondo de la bandeja de hornear (papas y cebolla, por ejemplo y por no complicar las cosas)
Para cuando todo este listo el agua estará hirviendo, es decir a 100° C y la fruta que hay en ella también. Se toma con unas pinzas o un escurridor, se introduce dentro del pollo hasta rellenarlo y se pincha/corta (si son pequeñas antes de introducirlas).
Un pollo asado así lleva de 15 a 30 minutos MENOS de tiempo de horneado para alcanzar el mis!o punto de asado.

Otra gran virtud de este truco es que si hoy asamos un pollo así con naranjas y pasado mañana preparamos otro exactamente igual en todo salvo que el relleno es de trozos de calabaza, o cerezas o lo que sea obtenemos dos pollos completamente distintos en sabor y aroma.... Y salsa!!!
Es decir, se obtiene variedad en la mesa en esencia sin variar apenas nada.

Una petición personal si caza alguna nutria:

Allá es invierno ahora así que tendran la mejor piel. No se si las nutrias (las vi pero jamas cace ninguna, acá tenemos bien pocas y están protegidas) tienen borra bajo el pelo (lanilla), si es así y me puede separar la que se desprenda por cepillado... y es tan gentil de enviarmela si le hago llegar mi dirección...
Pienso que podría ser un buen silenciador para la cuerda del arco:
Ligero y básicamente impermeable.

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Actualmente los uso de goma:

Imagen

...pero la borra pesa infinitamente menos y permite tiros mas limpios.
El problema es que si se moja o humedece gana peso y puede ser hasta contraproducente.
A la de nutria, si la tiene, no le sucederá eso porque tiene que ser hidrofóbica, si no fuese así al salir del agua el animal en situaciones bajo cero se convertiría en un bloque de hielo.
Sombra, si llego a cazar alguna te aviso y coordinamos no habría problemas. Te dejo una foto de las nutrias (coipos) que hay acá para ver si son las mismas

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TUKY14
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por TUKY14 » Jue Ago 30, 2018 10:43 am

12mag escribió:
Jue Ago 30, 2018 9:20 am
TUKY14 escribió:
Mié Ago 29, 2018 5:54 pm
Jaja perfecto, cuenten que tal les salió si lo hacen, si vas a hacer de patos a las pechugas cortalas porque el pato es mas duro y tarda mas en cocinarse, trata de que no sean tan grandes los trozos, saludos
Son patos chicos, patillos y patas coloradas, los deshueso quitando la carcasa y y queda la pulpa de la pechuga y los cuartos....voy a poner en practica tu receta... (-Y) (-Y)
Son sabrosos esos, hacelos y conta que tal quedaron, suerte con la preparación
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Sombra
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por Sombra » Jue Ago 30, 2018 11:09 am

TUKY14 escribió:
Jue Ago 30, 2018 10:28 am
Sombra, si llego a cazar alguna te aviso y coordinamos no habría problemas. Te dejo una foto de las nutrias (coipos) que hay acá para ver si son las mismas

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Pues no, no lo son, mira:

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Pero al final lo que importa es el "fur", la lanilla bajo el pelo. Yo jamas he oído que se use el de nutria, el que se comercializaba antaño era el de foca pero, por lógica, el de los coipos, las nutrias, los castores, etc ha de ser similar a el de las focas por lo que te dije antes:
Si se pasan el tiempo en el agua y viven en climas fríos, donde la temperatura baja de cero, si su pelo no fuese hidrofóbico (repeliese el agua) al salir se harían una barrita de hielo en cero coma segundos, jajaja
Pura lógica

Edito y añado:
Esos bichos tienen pinta de estar tiernitos y deliciosos
Hay que practicar para ser preciso y efectivo, luego, esperar la oportunidad
Efectividad y precisión dependen de ti, la oportunidad la brinda la pieza
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por TUKY14 » Jue Ago 30, 2018 4:11 pm

Claro la que vos decís es la que llaman lobito de mar, déjame ver si los coipos tienen esa lanilla, y si, su carne es muy rica.-
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Adonais
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por Adonais » Jue Oct 11, 2018 1:42 pm

TUKY14 escribió:
Mié Ago 29, 2018 4:17 pm
Hola 12 mag y Sombra les comento el paso a paso mas o menos.

INGREDIENTES: 8 perdices, 2 cebollas medianas, 1 ajo puerro, sal, pimienta, ajo disecado, 200cm3 de crema de leche.-

Lo primero que debemos hacer es lavar bien las perdices, cortarlas en la mitad cosa que nos queden las patas por un lado y las pechugas por el otro (lo que yo hago es sacarles la parte del lomo a la pechuga así te queda pura carne, a las patas las corto tratando de sacar la "partesita" del lomo de la perdis que estaba unida con la que nos quedo en la pechuga). Una ves cortadas y lavadas, en una olla essen ponemos un poco de aceite y las ponemos a dorar (las perdices tienen que estar secas para evitar que larguen agua dentro de la olla), salpimentamos y les agregamos ajo disecado (viene picado en sobres), una ves que están ya doradas las retiramos de la olla y ponemos las cebollas y el ajo puerro a freír, cuando se cristaliza la cebolla volvemos a poner las perdices y le agregamos un vaso de vino blanco, esperamos que se evapore un poco y por ultimo le ponemos la crema, dejar cocinando unos 7 minutos y a comer.- (:T:)
TUKY aca te paso una foto de como me quedo tu receta jeje, yo le agregue perejil picado fresco casi sobre el final, unos champiñones y una cucharadita de curry, MUY RICO y con pure jeje

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saludos y gracias por compartir esta receta que como bien vos pusiste, ES UN MANJAR.
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por TUKY14 » Jue Oct 11, 2018 4:31 pm

Adonais escribió:
Jue Oct 11, 2018 1:42 pm
TUKY14 escribió:
Mié Ago 29, 2018 4:17 pm
Hola 12 mag y Sombra les comento el paso a paso mas o menos.

INGREDIENTES: 8 perdices, 2 cebollas medianas, 1 ajo puerro, sal, pimienta, ajo disecado, 200cm3 de crema de leche.-

Lo primero que debemos hacer es lavar bien las perdices, cortarlas en la mitad cosa que nos queden las patas por un lado y las pechugas por el otro (lo que yo hago es sacarles la parte del lomo a la pechuga así te queda pura carne, a las patas las corto tratando de sacar la "partesita" del lomo de la perdis que estaba unida con la que nos quedo en la pechuga). Una ves cortadas y lavadas, en una olla essen ponemos un poco de aceite y las ponemos a dorar (las perdices tienen que estar secas para evitar que larguen agua dentro de la olla), salpimentamos y les agregamos ajo disecado (viene picado en sobres), una ves que están ya doradas las retiramos de la olla y ponemos las cebollas y el ajo puerro a freír, cuando se cristaliza la cebolla volvemos a poner las perdices y le agregamos un vaso de vino blanco, esperamos que se evapore un poco y por ultimo le ponemos la crema, dejar cocinando unos 7 minutos y a comer.- (:T:)
TUKY aca te paso una foto de como me quedo tu receta jeje, yo le agregue perejil picado fresco casi sobre el final, unos champiñones y una cucharadita de curry, MUY RICO y con pure jeje

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saludos y gracias por compartir esta receta que como bien vos pusiste, ES UN MANJAR.

Adonais tterrible pinta tienen esas perdices, que manjar. Me tentaste a preparar unas, ya que no tengo mas las voy a hacer con pollo jaja Saludos
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por gus-hunting » Jue Oct 11, 2018 4:35 pm

TUKY14 escribió:
Mié Ago 29, 2018 8:00 am
Salieron unas perdices a la crema con ajo, cebollas, puerro y pimienta, una vez que están doradas se agrega la crema. Para acompañar hice papas al horno.. un manjar..
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Asi me las hacia mi vieja ,con pure de papas....manjar de los dioses.... (:Q:)
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Re: Perdices a la crema. Un manjar..

Mensaje por TUKY14 » Jue Oct 11, 2018 4:42 pm

gus-hunting escribió:
Jue Oct 11, 2018 4:35 pm
TUKY14 escribió:
Mié Ago 29, 2018 8:00 am
Salieron unas perdices a la crema con ajo, cebollas, puerro y pimienta, una vez que están doradas se agrega la crema. Para acompañar hice papas al horno.. un manjar..
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Asi me las hacia mi vieja ,con pure de papas....manjar de los dioses.... (:Q:)
Terrible manjar, es de la forma que mas me gusta la perdiz, a la crema con papas y en escabeche.-
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