CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Recetas, diseños, formas de preparar las piezas obtenidas
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calupa
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CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor calupa » Lun Jul 10, 2017 4:24 pm

Etica : "Lo que cada individuo hace con lo que sabe que está bien y está mal"
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor oski52 » Lun Jul 10, 2017 5:40 pm

calupa escribió:A algunos les va a interesar.
https://bibliotecavecina.files.wordpres ... anales.pdf


Me la dejaste picando y por supuesto entré hasta el cuadril!!, gracias, ya me lo baé, por si te interesa tengo libros de cocina/reposteria/etc. del 1800 en adelante, estan en pdf y con tranquilidad se pueden leer bien, lo más sorprendente es que son practicamente las mismas recetas que conocemos sólo que ellos usaban grasa en lugar de aceite y esas cosas, pero en el fondo son lo mismo y no sé si son más ricas. cualquier dia de estos me tiro a la pileta y hago alguna.
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor rudyvilla » Lun Jul 10, 2017 7:47 pm

¡Qué bueno, Luis! Ya tengo pa darle al ojo esta noche. (-H-)
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor calupa » Lun Jul 10, 2017 8:22 pm

Un par de abonados!! (::A)

Osky, en algun momento te voy a pedir uno esos libros, el que tenga recxetas fáciles, para mi nena mayor, ella junta y lee....
Si hay alguno sobre el uso de harinas me vendría bien a mí. Soy un negado a pesar de que le pongo fichas. Pero como soy como el burro alguna vez aprenderé.
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor oski52 » Mar Jul 11, 2017 2:47 pm

calupa escribió:Un par de abonados!! (::A)

Osky, en algun momento te voy a pedir uno esos libros, el que tenga recxetas fáciles, para mi nena mayor, ella junta y lee....
Si hay alguno sobre el uso de harinas me vendría bien a mí. Soy un negado a pesar de que le pongo fichas. Pero como soy como el burro alguna vez aprenderé.


Cuando quieras avisame, las recetas en sí son todas sencillas sólo que los procedimientos son diferentes a los actuales pero supongo que se pueden aggiornar a lo que tenemos en casa respetando las características del plato a preparar. Yo no los he leído, simplemente picoteo un poco de cada uno y voy viendo, para pasártelos necesitaria un mail ya que no tengo los links de donde los bajé, o te paso los títulos y quizás con eso puedas ubicarlos y bajártelos directamente a tu compu.
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor rudyvilla » Mar Jul 11, 2017 4:05 pm

calupa escribió:Un par de abonados!! (::A)

Osky, en algun momento te voy a pedir uno esos libros, el que tenga recxetas fáciles, para mi nena mayor, ella junta y lee....
Si hay alguno sobre el uso de harinas me vendría bien a mí. Soy un negado a pesar de que le pongo fichas. Pero como soy como el burro alguna vez aprenderé.

Qué es lo que te falla en tema del pan cumpa?
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor calupa » Mar Jul 11, 2017 4:06 pm

Seguro, te voy a pasar la direccion.
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor tarkus » Mié Jul 12, 2017 7:23 pm

oski52 escribió:Me la dejaste picando y por supuesto entré hasta el cuadril!!, gracias, ya me lo baé,por si te interesa tengo libros de cocina/reposteria/etc. del 1800 en adelante, estan en pdf y con tranquilidad se pueden leer bien, lo más sorprendente es que son practicamente las mismas recetas que conocemos sólo que ellos usaban grasa en lugar de aceite y esas cosas, pero en el fondo son lo mismo y no sé si son más ricas. cualquier dia de estos me tiro a la pileta y hago alguna.

Yo estoy interesado en los pdf (::C) , si me da el ok le paso mi mail.
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor Xaster » Jue Jul 13, 2017 9:42 am

Muy bueno Calupa... (-H-) (-H-)
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor calupa » Jue Jul 13, 2017 9:57 am

Si, Xaster. El que lo publicó en la web se pasó!!
( Yo solo se lo afané para nosotros, los cazadores y pescadores, que casi siempre metemos mano en la cocina para rendir honores a las presas , entre amigos!!!!)
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor luisaosantafe » Sab Jul 15, 2017 4:52 pm

Amigo calupa : Muy bueno . Gracias por subirlos .
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor calupa » Sab Jul 15, 2017 5:04 pm

Si Tocayo, está bueno.
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor luisaosantafe » Lun Jul 31, 2017 8:47 pm

Amigo Osky52 : Veo que la tiene bastante clara con las recetas . Le pregunto : Cualquier alimento puede ser envasado en frasco con el procedimiento de un escabeche ??????. Por eje : un pate casero , un picadillo de empanadas o incluso un guiso ????????. Gracias
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor perroguardian 69 » Mié Ago 02, 2017 5:36 pm

Estimado no soy Osky, pero si mi pasion aparte de los fierros esta entre las ollas y sartenes, no es lo mismo por el nivel de PH aparte de asegurarte un ambito esteril debes lograr que el nivel de PH sea el que menos permita la proliferacion bacteriana por eso en gral con metodos caseros las conservas que vas a ver son extremas, o sea extremadamente dulces ( mermeladas) acidas (escabeches o encurtidos) o saladas(chacurteria) estos ambitos entre otras cosas ayudan a evitar la proliferacion de microorganismos.

saludos
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor Xaster » Dom Ago 06, 2017 9:20 pm

perroguardian 69 escribió:Estimado no soy Osky, pero si mi pasion aparte de los fierros esta entre las ollas y sartenes, no es lo mismo por el nivel de PH aparte de asegurarte un ambito esteril debes lograr que el nivel de PH sea el que menos permita la proliferacion bacteriana por eso en gral con metodos caseros las conservas que vas a ver son extremas,o sea extremadamente dulces ( mermeladas) acidas (escabeches o encurtidos) o saladas(chacurteria) estos ambitos entre otras cosas ayudan a evitar la proliferacion de microorganismos.

saludos



Hola, ¿Y el aceite? Hago truchas y salmones ahumados y luego en aceite.
Saludos.
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor perroguardian 69 » Lun Ago 07, 2017 9:52 am

si el aceite tambien, evita que el alimento tenga contacto con el oxigeno lo que dificulta la proliferacion de vacterias.
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor Duende » Mié Ago 16, 2017 2:49 pm

Muy bueno Calupa! este autor tiene una saga de libros muy buenos, como ser "la vida en el campo"; "artes y oficios de ayer"; "el agricultor auto suficiente", son todos muy buenos libros, yo los conseguí en .pdf. te explican el tema de conservas, como hacer vino, cerveza, sidra (estos items seguro que pueden ser de valor para varios del foro). a este en particular no lo tenia asi que ya quedo agregado a mi biblioteca virtual.
Saludos.
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor haiha » Mié Ago 16, 2017 3:00 pm

Hola Duende, si podes, subi aqui mismo los titulo que tenes en pdf.
Un fuerte abrazo.
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor Duende » Mié Ago 16, 2017 3:20 pm

Como no Haiha!
-Arte y oficios de ayer. :https://es.scribd.com/doc/70454989/Seymour-John-Artes-y-Oficios-de-Ayer
-El horticultor autosuficiente. :http://caminosostenible.org/wp-content/uploads/BIBLIOTECA/Seymour-John-El-Horticultor-Autosuficiente.pdf
-Guía practica ilustrada para la vida en el campo. :https://drive.google.com/file/d/0B4FaU6cKohx_U1lmejlSSlY4SDg/edit
pesan entre 32 y 74 mb...
Me fije en los link que agregue y están andando todos.
Saludos.
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor haiha » Mié Ago 16, 2017 7:42 pm

Que grande Duende!!!!
Un fuerte abrazo.
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Re: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Miren lo que encontré.

Mensajepor calupa » Mié Ago 16, 2017 11:33 pm

Duende, gracias por la información, voy a curiosear esos libritos, a ver si los guardo. Suelo copiarlos para la biblioteca de la escuelita que hay cerca de casa, en el campo. No se qué hacen después, pero al menos se los llevo.
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