Perdices y Liebres

Recetas, diseños, formas de preparar las piezas obtenidas
Francisco1998
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Perdices y Liebres

Mensajepor Francisco1998 » Vie May 26, 2017 9:47 pm

Hola gente como están, quisiera escuchar como hacen ustedes estos ejemplares,ya que siempre las perdices las hacemos milanesas o escabeche y la liebre escabeche
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chelin82
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Re: Perdices y Liebres

Mensajepor chelin82 » Sab May 27, 2017 12:06 am

Perdiz al curry. En una sartén grande marcas las perdices con un chorro de aceite de oliva y luego las retiras. Colocas cebollas ( una chica cada dos perdices), picadas y las doras, luego colocas las perdices nuevamente, las tapas con mitad de vino blanco y mitad de caldo de verduras. Un chorro de mostaza y una cucharada de curry que te aseguras que quede disuelta en la salsa. Le podés agregar un pote o medio según cantidad de crema de leche y si la salsa te gusta más espesa, apartas un poco de la salsa un una tasa, le diluís ahí una cucharadita de Maizena asegurándote que quede bien disuelta y se lo volvés a agregar a la salsa.... Mezclas y listo.
Va muy bien con un pisado rústico ( papas hervidas con cáscaras, pisadas grotescamente, con aceite de oliva y perejil).
Y sino con un puré pesado ( con crema y mucho queso)...
Espero te guste
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Xaster
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Re: Perdices y Liebres

Mensajepor Xaster » Sab May 27, 2017 8:42 am

Hola amigo, con la liebre puede probar por acá...
Anímese, no es difícil...

viewtopic.php?f=65&t=102777&p=1832178&hilit=civet#p1832178
facta non verba
Francisco1998
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Re: Perdices y Liebres

Mensajepor Francisco1998 » Sab May 27, 2017 11:02 am

Gracias muchachos, voy a probar ambas recetas !!!

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