Mangos para Osky

[calupa]

Hermanoooooo, por fin pude levantar esta foto!!. 9 de estos mangos coseché a la vuelta de la casa de mi madre, luego de una ventolera, y aunque suene dificil de creer pude hacer germinar solo una semilla!!!

[gus-hunting]

Que ricooooo...

[calupa]

ES de sabor bastante mas suave que el de los criollos nuestros, y menos fibroso.

[oski52]

ES de sabor bastante mas suave que el de los criollos nuestros, y menos fibroso.

Me halaga que me recuerdes aunque sea por una fruta , pero al menos no te resulto indiferente , y para demostrar cuánto aprecio tu atención te paso un link con el cual seguro vas a hacer poder germinar tus semillas de mango

https://www.youtube.com/watch?v=o6bXSqYkfQU

[calupa]

No es el método que usamos aquí, pero te aseguro que enganché este videito y la semilla del mango de la foto la preparé de esa manera, no tuve suerte...
El sistema descripto lo usé con éxito para hacer brotar ramas de higo, con el agregado de un lavado inicial con agua y lavabdina, para reducir la probabilidad del ataque de hongos. Bueno, en el caso de la semilla de mango este fué el problema, me cagaron los hongos!!!
Gracias por el video, siempre es útil!!!

No te imaginás como seguí a estas frutas, durante cada lluvia intensa, o ventarrón, rajaba para ver si podia recolectar alguna fruta!!

[gus-hunting]

ES de sabor bastante mas suave que el de los criollos nuestros, y menos fibroso.

me encantaria probarlo,pero no creo que lleguen hasta buenos aires...

[calupa]

Ayer vi en una frutería algunos muy similares en color y tamaño, y las cajas evidenciaban que la procedencia era Brasil. Estos son dificiles de conseguir aquí ( conozco solo un par de plantas), pero los criollos no, hay cantidades enormes!! De esos solo sería cuestión de embalarlos y mandarlos, como duran varios dias luego de sacados de la planta no debe ser problema hacerlo.Yo suelo llevarle a mi madre algunos que cosecho en la casa de una sobrina. Pero son diferentes, amarillos y chiquitos y con mucha fibra. Los viejos aqui dicen que no hay punto de comparación, pero sacarse esas hebras de entre los dientes es un fastidio.

[rudyvilla]

Así va el mío, el que he logrado hacer germinar hace unos meses después de infinitos intentos. Esta semana lo trasplanto

[gus-hunting]

Ayer vi en una frutería algunos muy similares en color y tamaño, y las cajas evidenciaban que la procedencia era Brasil. Estos son dificiles de conseguir aquí ( conozco solo un par de plantas), pero los criollos no, hay cantidades enormes!! De esos solo sería cuestión de embalarlos y mandarlos, como duran varios dias luego de sacados de la planta no debe ser problema hacerlo.Yo suelo llevarle a mi madre algunos que cosecho en la casa de una sobrina. Pero son diferentes, amarillos y chiquitos y con mucha fibra. Los viejos aqui dicen que no hay punto de comparación, pero sacarse esas hebras de entre los dientes es un fastidio.

Aca solo venden esos que decis vos luis,los brasileros...

[calupa]

Siii, aquii en las fruterias también, a los locales los desprecian, aunque creo que solo por comunes y faciles de encontrar en cualquier lado. Son distintos, pero muy perfumados, creo que para postres y tragos deben ser superiores. Cuando quieras chiflá y te los mando. La época es diciembre, dias mas , dias menos segun como venga la temporada.

[gus-hunting]

Siii, aquii en las fruterias también, a los locales los desprecian, aunque creo que solo por comunes y faciles de encontrar en cualquier lado. Son distintos, pero muy perfumados, creo que para postres y tragos deben ser superiores. Cuando quieras chiflá y te los mando. La época es diciembre, dias mas , dias menos segun como venga la temporada.

muchisimas gracias luis x el gesto,en diciembre no me olvido y te hago recordar...

abrazo

[calupa]

Hace unos años se hizo una experiencia liofilizando jugo de mangos, el encargado del laboratorio de control es amigo mío, me contaba que el polvo obtenido permitía preparar un jugo espectacular! Pero se quedaron solo con la experiencia, no intentaron comercializarlo.

[oski52]

Hace unos años se hizo una experiencia liofilizando jugo de mangos, el encargado del laboratorio de control es amigo mío, me contaba que el polvo obtenido permitía preparar un jugo espectacular! Pero se quedaron solo con la experiencia, no intentaron comercializarlo.

Lo que tendrías que averiguarme es si se consigue es polvo de papaya a precio razonable, es un tiernizante espectacular. Hace años lo conseguía importado y cuando hacía matambre a la parrilla parecía lomo de lo tierno. Eso si me interesaria conseguir porque por acá no encuentro.

[calupa]

Acá no hay, pero voy a encargar que busquen en Asunción, una vez quise conseguirlo y no tuve suerte. Si lo logro te aviso.

[oski52]

Acá no hay, pero voy a encargar que busquen en Asunción, una vez quise conseguirlo y no tuve suerte. Si lo logro te aviso.

ok muchas gracias

[calupa]

Debía consultar la dirección de alguna casa especializada en insumos para restaurantes, veremos que logramos, yo también querria conseguir un poquito.

[rudyvilla]

Debía consultar la dirección de alguna casa especializada en insumos para restaurantes, veremos que logramos, yo también querria conseguir un poquito.

Hasta el año pasado se conseguía por ML; ahora ya no veo. Era uno de papaína. Igual, para tiernizar se le puede poner papaya, ananá, kiwi, etc en una marinada, la joda es el gusto si no lo quieres a propósito...

[calupa]

Justamente, ese es el punto, el sabor. De la única manera que como mamón es en dulce.

[oski52]

Debía consultar la dirección de alguna casa especializada en insumos para restaurantes, veremos que logramos, yo también querria conseguir un poquito.

Hasta el año pasado se conseguía por ML; ahora ya no veo. Era uno de papaína. Igual, para tiernizar se le puede poner papaya, ananá, kiwi, etc en una marinada, la joda es el gusto si no lo quieres a propósito...

Con el polvo -ojo que no se maltinterprete- no noté cambio de sabor alguno.

[rudyvilla]

Debía consultar la dirección de alguna casa especializada en insumos para restaurantes, veremos que logramos, yo también querria conseguir un poquito.

Hasta el año pasado se conseguía por ML; ahora ya no veo. Era uno de papaína. Igual, para tiernizar se le puede poner papaya, ananá, kiwi, etc en una marinada, la joda es el gusto si no lo quieres a propósito...

Con el polvo -ojo que no se maltinterprete- no noté cambio de sabor alguno.

Así es, Oscar. Ese producto anda muy bien y no deja ningún sabor. Lo que yo decía es, ante la carencia del mismo, que se obtiene el mismo resultado marinando la carne en alguna de las frutas mencionadas, porque todas tienen enzimas "ablandadoras", pero dejan su gusto y su dulzor, cosa que no siempre se busca. A mi particularmente no me disgusta un matambrito con ananá y panceta y marinandolo con ananá se ablanda que da gusto; pero con papaya o kiwi ya no me gusta tanto . Abrazo

[oski52]

Debía consultar la dirección de alguna casa especializada en insumos para restaurantes, veremos que logramos, yo también querria conseguir un poquito.

Hasta el año pasado se conseguía por ML; ahora ya no veo. Era uno de papaína. Igual, para tiernizar se le puede poner papaya, ananá, kiwi, etc en una marinada, la joda es el gusto si no lo quieres a propósito...

Con el polvo -ojo que no se maltinterprete- no noté cambio de sabor alguno.

Así es, Oscar. Ese producto anda muy bien y no deja ningún sabor. Lo que yo decía es, ante la carencia del mismo, que se obtiene el mismo resultado marinando la carne en alguna de las frutas mencionadas, porque todas tienen enzimas "ablandadoras", pero dejan su gusto y su dulzor, cosa que no siempre se busca. A mi particularmente no me disgusta un matambrito con ananá y panceta y marinandolo con ananáse ablanda que da gusto; pero con papaya o kiwi ya no me gusta tanto . Abrazo

Sr. no esperaba menos de usted que es todo un gourmet que hasta hace sus embutidos, quesos y fiambres, ¿al vino todavía no te le animaste? Yo venía haciendolo hasta hace cuatro o cinco años atrás pero el tara.do del tipo que me tiene que conseguir la uva siempre tiene excusas y me sacó las ganas.

[rudyvilla]

Sr. no esperaba menos de usted que es todo un gourmet que hasta hace sus embutidos, quesos y fiambres, ¿al vino todavía no te le animaste? Yo venía haciendolo hasta hace cuatro o cinco años atrás pero el tara.do del tipo que me tiene que conseguir la uva siempre tiene excusas y me sacó las ganas.

Oscar, vino hago todos los años, 30 o 40 litros; vino de algarroba, o sea aloja. Vino de uva nunca he hecho, porque habiendo tan buenos vinos al alcance de la mano me parece una pérdida de tiempo... He hecho de naranja agria, que abunda en las calles de Tucumán, no hay más que juntarla; de limón, de mora y guarapo de ananá que me enseñaron a hacerlo en Colombia, con la cáscara, dejándole un poquito de pulpa. El de naranja agria es superior, refrescante y empedante, creo que me sale de 8 o 10 grados de alcohol. Siempre estoy tentado de destilarlo para hacer licor, pero nunca los "amigos" me dejan resto...

[calupa]

Aquí hay un muchacho que hacía de pomelo, de mango y de mara cuyá. Eran sublimes, Buen sabor y absolutamente filtrados sin la menor partícula en suspención. Iba a gasificarlos, luego no se que pasó, se que andaba haciendo cerveza, tal vez abandonó lo otro.

[rudyvilla]

Aquí hay un muchacho que hacía de pomelo, de mango y de mara cuyá. Eran sublimes, Buen sabor y absolutamente filtrados sin la menor partícula en suspención. Iba a gasificarlos, luego no se que pasó, se que andaba haciendo cerveza, tal vez abandonó lo otro.

Sí, Luis, filtrar y aclarar debe ser lo más trabajoso de hacer vino casero... algunos precipitan con clara de huevo, yo nunca lo he intentado por miedo al sabor que pueda dejar .
A la aloja para gasificarla no hay más que embotellarla en botellas de gaseosa de 2 litros y agregarle media cucharadita de azúcar sacudirla y guardarla en la heladera; en dos o tres días está "cervesiada", bien gasificada. Eso sí, si te bandeas con el azúcar, guarda, que se revientan los envases, doy fe...

[oski52]

Sr. no esperaba menos de usted que es todo un gourmet que hasta hace sus embutidos, quesos y fiambres, ¿al vino todavía no te le animaste? Yo venía haciendolo hasta hace cuatro o cinco años atrás pero el tara.do del tipo que me tiene que conseguir la uva siempre tiene excusas y me sacó las ganas.

Oscar, vino hago todos los años, 30 o 40 litros; vino de algarroba, o sea aloja. Vino de uva nunca he hecho, porque habiendo tan buenos vinos al alcance de la mano me parece una pérdida de tiempo... He hecho de naranja agria, que abunda en las calles de Tucumán, no hay más que juntarla; de limón, de mora y guarapo de ananá que me enseñaron a hacerlo en Colombia, con la cáscara, dejándole un poquito de pulpa. El de naranja agria es superior, refrescante y empedante, creo que me sale de 8 o 10 grados de alcohol. Siempre estoy tentado de destilarlo para hacer licor, pero nunca los "amigos" me dejan resto...

, sin ser un experto puedo asegurarte que el vino de uva casero que sale bien -ojo que puede fallar como decía TuSan- supera ampliamente cualquiera logrado con proceso industrial aunque sea de uva pura. Yo utilizaba la moscatel rosada, no sólo le deja un color y un sabor excepcional sino que además le da como 20 grados de alcohol. Cuando lo tomás parece livianito, pero terminado el vaso el mundo comienza a girar a tu alrededor, ya este año se me fue la temporada, para el proximo me voy a poner en campaña para conseguir la uva y lanzarme nuevamente a la aventura. Estas son las uvas que uso, son muy jugosas y muy dulces -de ahí el mayor grado de alcohol.

[calupa]

¿Cuanto está el cajón de uvas allá?
Creo que trae siete kilos ¿Puede ser?

[oski52]

¿Cuanto está el cajón de uvas allá?
Creo que trae siete kilos ¿Puede ser?

Me parece que rondan los 10 kg., el precio al por menor son más o menos $30/35 por kg., pero esa variedad no es fácil de encontrar porque no es de las más comunes que llegan acá. Las otras que vienen no sirven nada más que para comer.

[calupa]

ESta y la moscatel blanca son mis preferidas. Aqui tampoco se consiguen ultimamente, abundan esas grandes con sabor a nada.

[tarkus]

Que lindo post se armo

[rudyvilla]

, sin ser un experto puedo asegurarte que el vino de uva casero que sale bien -ojo que puede fallar como decía TuSan- supera ampliamente cualquiera logrado con proceso industrial aunque sea de uva pura. Yo utilizaba la moscatel rosada, no sólo le deja un color y un sabor excepcional sino que además le da como 20 grados de alcohol. Cuando lo tomás parece livianito, pero terminado el vaso el mundo comienza a girar a tu alrededor, ya este año se me fue la temporada, para el proximo me voy a poner en campaña para conseguir la uva y lanzarme nuevamente a la aventura. Estas son las uvas que uso, son muy jugosas y muy dulces -de ahí el mayor grado de alcohol.

Sí, Oscar. Pero el caso es que a mí no me agradan demasiado los vinos "pateros"... mirá que aquí (Tucumán) con estirar el brazo tenemos vinos "caseros" de Cafayate, Tafí del Valle, Tinogasta, Fiambalá, etc. y no hay caso, con la excepción del algún torrontés muy frío, no son santo de mi devoción. Pero, son gustos personales, obviamente.
Si consigues, probá de hacer vino de mora, es muy pero muy rico.