A los fundamentalistas del "Catch & Release" les aclaro que acá es legal pescar hasta tres truchas por día de pesca. Y les comento que el 86% de las especies de peces nativos de agua dulce de Chile tienen problemas de conservación principalmente por la presencia de estos salmonídeos... Este número debe ser similar al este de los Andes...
Limpiarlas, abrirlas, no les saco las espinas para no perder nada de carne... Solo sal, nada que perturbe el delicado sabor de la trucha...
12 a 15min en el horno precalentado y a fuego muy fuerte. La truchas sale fresca, jugosa, a punto. Nada peor que un pescado recocido, seco y duro, con textura de suela...
Acompaño con papas cocidas y pasadas por el horno...
Saludos amigos...
