Ossobuco en olla de barro!!
- calupa
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Re: Ossobuco en olla de barro!!
Ya llegarán los dias frescos e intentaremos copiar a Indocumentado.
Las pulgas saltan de perro en perro ; los piojos de cabeza en cabeza y los políticos de partido en partido.
En qué se parecen?
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- oski52
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Re: Ossobuco en olla de barro!!
Como el osobuco termina siendo muy duro y hay que cocinarlo por lo menos dos horas yo lo reemplazo por roastbeef y lo hago de la siguiente manera, te la paso por si querés probarlo: Corto la carne en rectangulos de mas o menos 10 x 5 cm, la hiervo -a partir de agua caliente para que el gusto se quede en la carne y no en el agua- a partir de agua hirviendo -la carne se sella- durante más o menos 40´siempre espumando hasta que quede el caldo limpio, apago y dejo descansar hasta que se entibie. En otra olla preparo cebolla, aji morrón y ajo bien picados, rehogo y le agrego la carne, doro un poquito y le agrego papas quebradas y arvejas frescas, revuelvo y dejo que tome temperatura, ahi le echo un tetra de puré de tomates, un tomate fresco picado, y un chorrito de aji picante dos anclas -viene en frasco- cocino hasta que las papas estén listas -aproximadamente 15´. dejo descansar un poco y sirvo, la carne queda tan tierna que se deshace y se puede comer con cuchara. Otra opcion es hacer solamente la carne -sería un ragú o algo parecido a un gulash- y acompañar con pasta, preferentemente corta de harina de trigo candeal -tiene mas cuerpo- para que haga contraste de texturas con la terneza de la carne.calupa escribió:Ya llegarán los dias frescos e intentaremos copiar a Indocumentado.
saludos
"Observa, planea, ejecuta.
Saludos cordiales
Oscar
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- calupa
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Re: Ossobuco en olla de barro!!
Debe ser una delicia!!! Pero me faltaría el caracú.
Las pulgas saltan de perro en perro ; los piojos de cabeza en cabeza y los políticos de partido en partido.
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- el manu canalla
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Re: Ossobuco en olla de barro!!
Que poema ese osobuco Indo, felicitaciones.Indocumentado escribió:Xaster escribió:¡Tremendo Indo!Gracias muchachos!calupa escribió:Uh, pinta tremenda!
Yo tengo una, es una maravilla, algún día ponele unos riñoncitos saltados y un toque de vino...despúes contame. Saludos.
Ojo con el DÉBOLA, debola luz, debola obra social, debola expensas, debola alquiler...