Ossobuco en olla de barro!!

[Indocumentado]

De un viaje por el norte del país, recibí de regalo esta linda ollita de barro...
Hace un par de días la curé, y solo restaba estrenarla.
La noche fria del jueves, era ideal para una comida bien potente!

Primero, algunos pasos del curado.
Mucho fuego, aceite, grasa de vaca, sal gruesa, y mucho... HUMO!!







Ossobuco y algo mas...



Verduras a gusto, cebolla, pimiento, ajo, etc



Una vez rehogadas las verduras, agregar la carne y condimentar. Sal, pimienta, laurel, oregano, romero, etc





Un rico tinto, sin miedo! Mas vale que so sobre y no que fa falte, dijo el tartamudo!!



Cuando evaporó el alcohol del vino, agregamos tomate picado... A mi en lo personal, me gusta el tomate comun, pelado y picado a cuchillo. Pueden usar tomate en cajita si quieren...





Ahora a esperar un buennnn rato....



Así iba quedando...



El plato terminado! Ni la foto me dejaron sacar!



Salute muchachos!!

[rudyvilla]

¡¡FFAAAAAA, LOCO!! ¡Qué bueno que pinta eso! Te juro que me has hecho babiar... con el hambre que tengo a esta hora me dan ganas de morder la pantalla. ¡Felicitaciones por la "ollita" y por el plato!

[Ruben]

Papaaaaaa si no hagarras calorias con eso no se te pasa el frio con nada ja ja Muy bueno loco lo de la ollita , no sabia que se curaban aparentemente todo se cura , conta un poco la experiencia yo nunca cocine ni nunca vi como se usa , cocinas despacio , lleva mas tiempo no se pega ? ahora cuando levanta temperatura debe aguantar lindo no ? Muy bueno loco linda experiencia gracias por compartir
PD:Cuanto es el consumo de vino Vasos/hora del cocinero

[Xaster]

¡Tremendo Indo!

[calupa]

Uh, pinta tremenda!

[SIREARMS]

Que pinturri esa olla por favor!!!! Ya me diste ganas de algo asi, esta noche sale osobuco jajajaja, ahora.......muchos comensales para una solita botella de totin perdida...... , saludos!

[tarkus]

Que grande Indocumentado!!! El osobuco es una delicia y muy buena pinta el de la foto. Estaban concentrados los muchacho, yo no entro a esa mesa ni en pedo, parecia que te iban a morder las manos los guasos.

[tarkus]

Que grande Indocumentado!!! El osobuco es una delicia y muy buena pinta el de la foto. Estaban concentrados los muchacho, yo no entro a esa mesa ni en pedo, parecia que te iban a morder las manos los guasos.

[TUCUTUCU]

Papaaaaaa si no hagarras calorias con eso no se te pasa el frio con nada ja ja Muy bueno loco lo de la ollita , no sabia que se curaban aparentemente todo se cura , conta un poco la experiencia yo nunca cocine ni nunca vi como se usa , cocinas despacio , lleva mas tiempo no se pega ? ahora cuando levanta temperatura debe aguantar lindo no ? Muy bueno loco linda experiencia gracias por compartir
PD:Cuanto es el consumo de vino Vasos/hora del cocinero

JAJAJAJA AQUI EN NORTE ANDAMOS EN NOCHE FRIA CON EL CEBADOR PUESTO MAS O MENOS 1 BOTELLA DE 3/4 CADA HORA DE FUEGO..

[Indocumentado]

¡¡FFAAAAAA, LOCO!! ¡Qué bueno que pinta eso! Te juro que me has hecho babiar... con el hambre que tengo a esta hora me dan ganas de morder la pantalla. ¡Felicitaciones por la "ollita" y por el plato!

Jaja Rudy, vos debés tenés muchas mas experiencia que yo, en el uso de este tipo de ollitas.

Se ven mucho por tus pagos?

Alguna recetita "escondida" debes tener...

[Indocumentado]

Papaaaaaa si no hagarras calorias con eso no se te pasa el frio con nada ja ja Muy bueno loco lo de la ollita , no sabia que se curaban aparentemente todo se cura , conta un poco la experiencia yo nunca cocine ni nunca vi como se usa , cocinas despacio , lleva mas tiempo no se pega ? ahora cuando levanta temperatura debe aguantar lindo no ? Muy bueno loco linda experiencia gracias por compartir
PD:Cuanto es el consumo de vino Vasos/hora del cocinero

Hola Rubencho!

La olla es un lujo!!
No pensé que podia cocinar tan lindo así... Es practicamente hermética, aguanta muy bien la temperatura, no se pega, un espectaculo!
Similar a un disco, pero aguanta mucho mas la temperatura y una coccion pareja...

Para curarla, le meti varias veces aceite por fuera y por dentro, y despues fuego y mas fuego!

Te doy un consejo, COMPRATE UNA!!

Y lo mejor de todo, mientras cocinas, te hace agarrar una sed! No se si será por el barro o porque viene del norte y allá son todos borrahos o que...

[Indocumentado]

¡Tremendo Indo!

Uh, pinta tremenda!

Gracias muchachos!

[Indocumentado]

Que pinturri esa olla por favor!!!! Ya me diste ganas de algo asi, esta noche sale osobuco jajajaja, ahora.......muchos comensales para una solita botella de totin perdida...... , saludos!

Metele loco, sale de primera!!

Me comieron y tomaron todo esos desgraciaos, no se si venian corriendo o que!!!

Que grande Indocumentado!!! El osobuco es una delicia y muy buena pinta el de la foto. Estaban concentrados los muchacho, yo no entro a esa mesa ni en pedo, parecia que te iban a morder las manos los guasos.

Tenes que andar mirando a 4 ojos, sino te pinchan la mano con el tenedor, te roban un pedazo del plato!!

[Indocumentado]

Papaaaaaa si no hagarras calorias con eso no se te pasa el frio con nada ja ja Muy bueno loco lo de la ollita , no sabia que se curaban aparentemente todo se cura , conta un poco la experiencia yo nunca cocine ni nunca vi como se usa , cocinas despacio , lleva mas tiempo no se pega ? ahora cuando levanta temperatura debe aguantar lindo no ? Muy bueno loco linda experiencia gracias por compartir
PD:Cuanto es el consumo de vino Vasos/hora del cocinero

JAJAJAJA AQUI EN NORTE ANDAMOS EN NOCHE FRIA CON EL CEBADOR PUESTO MAS O MENOS 1 BOTELLA DE 3/4 CADA HORA DE FUEGO..

Tire alguna receta amigo norteño!!

[rudyvilla]

¡¡FFAAAAAA, LOCO!! ¡Qué bueno que pinta eso! Te juro que me has hecho babiar... con el hambre que tengo a esta hora me dan ganas de morder la pantalla. ¡Felicitaciones por la "ollita" y por el plato!

Jaja Rudy, vos debés tenés muchas mas experiencia que yo, en el uso de este tipo de ollitas. Se ven mucho por tus pagos? Alguna recetita "escondida" debes tener...

Antes se veían mucho, ahora menos. Se han puesto caras porque se las venden a los turistas más que nada.
En las zonas quichuistas se llaman manqa (olla) y más amqana (tostadora) porque se usaban mucho para hacer sara amqa (maíz tostado, pororó). Se les ponía ceniza y ahí se largaba el sara pishinga (maíz pisingallo).
Son buenas para freír empanadas (nuestros "pasteles") y para todo lo que haga falta calor parejo. Para mazamorra y arrope o dulces ni te cuento.
Saludos

Ah, si fríes algo, más si es con grasa, se impregna bastante del olor y es muy difícil sacarlo. Por eso para la mazamorra o dulces se usa una aparte, que no se usa nada más que para eso.

[Pacheto]

convidando

[juani_laplata]

Impresionante, que buena receta, la copio.

[Ruben]

Papaaaaaa si no hagarras calorias con eso no se te pasa el frio con nada ja ja Muy bueno loco lo de la ollita , no sabia que se curaban aparentemente todo se cura , conta un poco la experiencia yo nunca cocine ni nunca vi como se usa , cocinas despacio , lleva mas tiempo no se pega ? ahora cuando levanta temperatura debe aguantar lindo no ? Muy bueno loco linda experiencia gracias por compartir
PD:Cuanto es el consumo de vino Vasos/hora del cocinero

Hola Rubencho!

La olla es un lujo!!
No pensé que podia cocinar tan lindo así... Es practicamente hermética, aguanta muy bien la temperatura, no se pega, un espectaculo!
Similar a un disco, pero aguanta mucho mas la temperatura y una coccion pareja...

Para curarla, le meti varias veces aceite por fuera y por dentro, y despues fuego y mas fuego!

Te doy un consejo, COMPRATE UNA!!

Y lo mejor de todo, mientras cocinas, te hace agarrar una sed! No se si será por el barro o porque viene del norte y allá son todos borrahos o que...

Chupa como ladrillo bayo muy buen dato loco debe estar buenisima para cocinar asi que en cualquier momento se viene la ollita de barro ja ja muy buena felicitaciones de nuevo !

[TUCUTUCU]

Papaaaaaa si no hagarras calorias con eso no se te pasa el frio con nada ja ja Muy bueno loco lo de la ollita , no sabia que se curaban aparentemente todo se cura , conta un poco la experiencia yo nunca cocine ni nunca vi como se usa , cocinas despacio , lleva mas tiempo no se pega ? ahora cuando levanta temperatura debe aguantar lindo no ? Muy bueno loco linda experiencia gracias por compartir
PD:Cuanto es el consumo de vino Vasos/hora del cocinero

JAJAJAJA AQUI EN NORTE ANDAMOS EN NOCHE FRIA CON EL CEBADOR PUESTO MAS O MENOS 1 BOTELLA DE 3/4 CADA HORA DE FUEGO..

Tire alguna receta amigo norteño!!

EN BREVE LOS SORPRENDO YA QUE EL FREEZER ESTA HASTA LAS MANOS YA!!!!!!!Y HAY QUE DES VACIARLO!!!!!!!!!!Y EMPIEZAN LOS CALORES Y SE RETOMAN LAS REUNIONES ETILICAS POR ESTOS LUGARES!!!!!!!!!!!!TAMBIEN LA VAN A CONOCER A "MARISA" UNA CHOPERA DE MI MANUFACTURA" LE PUSE NOMBRE DE MUJER POR QUE POR CULPA DE LA CHOPERA O SEA MARISA. CASI ME DIVORCIO JAJA

[Indocumentado]

¡¡FFAAAAAA, LOCO!! ¡Qué bueno que pinta eso! Te juro que me has hecho babiar... con el hambre que tengo a esta hora me dan ganas de morder la pantalla. ¡Felicitaciones por la "ollita" y por el plato!

Jaja Rudy, vos debés tenés muchas mas experiencia que yo, en el uso de este tipo de ollitas. Se ven mucho por tus pagos? Alguna recetita "escondida" debes tener...

Antes se veían mucho, ahora menos. Se han puesto caras porque se las venden a los turistas más que nada.
En las zonas quichuistas se llaman manqa (olla) y más amqana (tostadora) porque se usaban mucho para hacer sara amqa (maíz tostado, pororó). Se les ponía ceniza y ahí se largaba el sara pishinga (maíz pisingallo).
Son buenas para freír empanadas (nuestros "pasteles") y para todo lo que haga falta calor parejo. Para mazamorra y arrope o dulces ni te cuento.
Saludos

Ah, si fríes algo, más si es con grasa, se impregna bastante del olor y es muy difícil sacarlo. Por eso para la mazamorra o dulces se usa una aparte, que no se usa nada más que para eso.

Muchas gracias compañero por sus consejos y recomendaciones!

Proximamente vamos a freir unas empanaditas, a ver como se comporta la marron..

[Indocumentado]

convidando

Impresionante, que buena receta, la copio.

Gracias juani!

[cuchi]

una pinta barbara lo que me llama mucho la atencion es que no se hay ninguan vebida todo gaseosa

[beto superpuesto]

ESPECTACULAR !!!

Quiero una !!! me voy a poner en campaña...

pd: En la parte de la receta que recomendás mandarle tinto, " sin miedo" ... le entro con confianza???

[Indocumentado]

una pinta barbara lo que me llama mucho la atencion es que no se hay ninguan vebida todo gaseosa

No tomamos mas cuchi, somos gente de bien!!

[Indocumentado]

ESPECTACULAR !!!

Quiero una !!! me voy a poner en campaña...

pd: En la parte de la receta que recomendás mandarle tinto, " sin miedo" ... le entro con confianza???

Metele nomas tranquilo Beto, no sabés como chupa esa olla, parece Ruben!

[beto superpuesto]

ESPECTACULAR !!!

Quiero una !!! me voy a poner en campaña...

pd: En la parte de la receta que recomendás mandarle tinto, " sin miedo" ... le entro con confianza???

Metele nomas tranquilo Beto, no sabés como chupa esa olla, parece Ruben!

[rudyvilla]

Hablando de ollas de barro, empezó la "manca fiesta" en Jujuy, con variedad de ollas para la cartera de la dama o el bolsillo del caballero, así que si los amables pasajeros quieren comprar una no tienen más que solicitarlo Nota de La Gaceta de ayer


Hoy comenzó "La Manca Fiesta" en la Puna jujeña
El tradicional encuentro se realizará en La Quiaca y se extenderá durante seis jornadas.



SAN SALVADOR DE JUJUY.- La tradicional "Manca Fiesta", o "Fiesta de las ollas", uno de los encuentros más antiguos de los pobladores de la Puna jujeña, se celebrará durante seis días a partir de hoy en la ciudad fronteriza de La Quiaca, donde cientos de feriantes provenientes de toda la provincia de Jujuy y del sur de Bolivia emularán el tradicional trueque o intercambio de variados productos.

Alfareros, artesanos, orfebres, hilanderas, lutieres, gastronómicos y microproductores agroganaderos llegarán en variados medios de transporte para participar en un clima de encuentro. Entre los canastos se caminará, se comerá y también se dormirá.

En ese marco las olleras se convierten en intérpretes al exponer cántaros, virques, yuros, platos y recipientes más pequeños, entre otras creaciones, elaborados artesanalmente con arcilla cocida, propio de la zona andina y en especial del altiplano boliviano.

Hay música de quenas y anatas, retumbo de cajas, chisporrotear de charangos. Hay coplas de amor y regateos sin fin en quechua y en español. Hay cantos y bailes; encuentros y apresurados romances. No faltan los brujos, un poco médicos, pero fundamentalmente yuyeros que todo lo curan, lo adivinan y lo solucionan.

[tarkus]

Que buena nota de color Rudy, justito para este post!!!!!

[oski52]

Una cazuela fuera de serie!!!!!!!!!! felicitaciones

saludos

Oscar

[Santino]

Mieeeercole che, que bueno el osobuco!!.... Te voy a aconsejar que no pongas NUNCA la olla de barro al fuego directamente. Se te ca a resquebrajar toda y despues se quiebra. Pone alguna chapa o planchuela sobres la hornalla y recien ahi apollas la olla. Espero te sirva. Saludos desde el Rio Negro.