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Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Mié Nov 06, 2013 6:19 pm
por Indocumentado
Muchachos, comparto con ustedes mi tecnica (Seguramente debe haber muchas) de curado de discos, sartenes, paelleras, etc!
Da resultado en elementos nuevos, como así tambien en viejos que hemos dejado abandonados por un buen tiempo.

Lo primero que hago es limpiarlos, con esponja de acero, detergente y agua. Un par de lavadas, se enjuaga y se pone sobre el fuego, le damos un buen rato de calor, sacamos y volvemos a lavar y enjuagar.
Despues vuelve al fuego, donde se agrega grasa de vaca (Tambien se puede usar aceite), y lo dejamos que tome temperatura hasta derretir toda la grasa...


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Posteriormente vamos a ver que empieza a humear el aceite y se prende fuego adentro... Hay que dejarlo hasta que solo consuma toda la grasa.


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Con cuidado se saca el disco del fuego, se retira la mugre que deja la grasa, y se limpia con un trapo humedo. NO se vuelve a usar mas ahua, ni nada parecido... Solamente un trapo.

Una vez limpio, el disco vuelve al fuego, y le volvemos a agregar grasa y repetimos este mismo proceso.
Se hace 2 veces este procedimiento para que se genere una "capita" negra, que despues es la que no deja que se peguen los alimentos ni que los metales le transfieran un gusto feo.

Una vez repetido el proceso, con un poquito de grasa cruda, le pasamos a la superficie interior, y con un trapo limpio pasamos energicamente, como si lo estuvieramos "lustrando". Debemos poner en 2 o 3 oportunidades grasa, y con la posterior limpieza con el trapo, el disco está listo para usar...

Tiene que quedar algo mas o menos así:


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El proceso es de curado, NO QUITA EL OXIDO! En caso de que el disco o sarten, esté oxidado, se puede solucionar agregando vinagre (1 lts o mas) y dejando de un dia para el otro. Despues de esto, se puede comenzar con el "curado"...

Bueno, esperemos que este posteo sirva para algo!! (-Y) (-Y)

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Mié Nov 06, 2013 6:24 pm
por Loco de la Isla
Mas que util.......
Justamente estoy trabajando en el proceso de lijado de dos discos que me regalo un amigo, (obviamente con la condicion de que uno es para mi y el otro para el....jajajaj)...los discos ya estan, ahora hay que agregarle el borde y las patas!!!!....Despues una buena curada a la Cordobeza!!!....Made in Indocumentado (::A) (::A) (::A) (::A)

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Mié Nov 06, 2013 7:13 pm
por Daanii
Gracias por el aporte!!

Muy util
Saludos

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Mié Nov 06, 2013 8:47 pm
por Ruben
Pero como quedan esos discos ! la verdad espectaculares muy bueno el paso a paso y la explicación tienen una pinta barbara ! pero tendrías que hacer una comida e invitarnos para ver si funciona el proceso ja ja (:Y:) (:Y:) (:Y:) no fuera de joda se ve que quedan de 10 ! muy útil (:Q:) (:Q:) (:Q:)

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Mié Nov 06, 2013 8:54 pm
por joseph_777
Interesante,,,,esos discos son para usarlos en la parrilla verdad osea a la leña?????

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Mié Nov 06, 2013 9:25 pm
por Xaster
Muy bueno Indo, tengo mandada a hacer una tapa para mi olla de fierro y no sabía como curarla... (-Y) (-Y) (-Y)

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Jue Nov 07, 2013 4:12 pm
por tarkus
Excelente Indocumentado.
Gracias por el aporte!!!

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Jue Nov 07, 2013 9:24 pm
por palenke-fusilero
vi unas ollas logobi creo y otra marca "cañon" ,que buenas para el campamento!!

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Jue Nov 07, 2013 9:26 pm
por calupa
joseph_777 escribió:Interesante,,,,esos discos son para usarlos en la parrilla verdad osea a la leña?????
Si . Para usarlas directamente a la llama.

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Vie Nov 08, 2013 11:22 am
por Indocumentado
joseph_777 escribió:Interesante,,,,esos discos son para usarlos en la parrilla verdad osea a la leña?????
Exacto joseph!

Sobre la parrilla con leña o sobre el mechero a gas! (:T:)

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Vie Nov 08, 2013 12:09 pm
por elcazador150
Felicitaciones buena técnica, en cuanto al quemado interior me parece muy lógico.
(-Y)

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Vie Nov 08, 2013 2:16 pm
por Josedcarpio
Con todo respeto les hago un aporte al curado mi forma de hacerlo es llenar la mitad de la olla o disco de ceniza la otra mitad de agua que hierva durante una hora agregándole agua según necesidad que se va evaporando teniendo cuidado de no zarpares con el fuego después de la hora la sacas la dejas enfriar sola la lavas con agua y sale toda la mugre del hierro y recién ahi la pongo al fuego de vuelta con grasa de vaca mezclado con aceite de cocina barato es otra forma que me la enseńo mi abuelo saludos

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Jue Nov 14, 2013 11:16 pm
por TIR
Hola indocumentado, te cuento que yo los curo igual que vos.
Pero una vez curamos uno con un amigo, de esos discos de fundicion chicos, como las ollas. Y lo hicimos con leche.
Compramos leche entera, lo llenamos, y a medida que se eapora el agua se quema la grasa. Queda muy bien..

un abrazo

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Vie Nov 15, 2013 11:45 am
por Indocumentado
Josedcarpio escribió:Con todo respeto les hago un aporte al curado mi forma de hacerlo es llenar la mitad de la olla o disco de ceniza la otra mitad de agua que hierva durante una hora agregándole agua según necesidad que se va evaporando teniendo cuidado de no zarpares con el fuego después de la hora la sacas la dejas enfriar sola la lavas con agua y sale toda la mugre del hierro y recién ahi la pongo al fuego de vuelta con grasa de vaca mezclado con aceite de cocina barato es otra forma que me la enseńo mi abuelo saludos
Gracias por el aporte José!

Nunca usé esa tecnica, será cuestion de probar!! (:T:)

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Vie Nov 15, 2013 11:46 am
por Indocumentado
TIR escribió:Hola indocumentado, te cuento que yo los curo igual que vos.
Pero una vez curamos uno con un amigo, de esos discos de fundicion chicos, como las ollas. Y lo hicimos con leche.
Compramos leche entera, lo llenamos, y a medida que se eapora el agua se quema la grasa. Queda muy bien..

un abrazo
Hola TIR!

Así que la leche da buen resultado?? A esa no la sabia...

Esas ollitas a las que haces referencia son las llamadas "Negritas"?? (-U) Son una barbaridad para cocinar esas locas... (-Y)

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Sab Nov 16, 2013 6:04 am
por joseph_777
Belleza de post gracias por el aporte y agradecimiento a todos los compañeros


Saludos

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Mar Nov 19, 2013 7:12 pm
por calupa
Un pampeano de un campo vecino suele ponerle suero de leche, dejá así la noche entera, al dia siguiente lo saca y la lava bien, funciona como decapante, el ácido del suero limpia todo, eso si, luego hay que neutralizarlo y no se cómo lo hace. Después la cura con grasa, de manera similar a lo que cuenta Indocumentado.

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Mar Nov 19, 2013 7:29 pm
por Marcelojgo
He curado los discos con leche dejándola a fuego muy lento que se seque, pero que el resto no se carbonice. Luego lo ennegrecía calentándolo con grasa de cerdo tratando de que no se forme carbón y lo voy manteniendo y guardando con grasa de cerdo.

Saludos Marcelo

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Mié Nov 20, 2013 6:31 pm
por tequeaustral
Voy a tenes que probar tu técnica ......... la HDRemilP de mi suegra me lavó el disco, y una plancha bifera (de hierro) ....... a propósito, para variar un poco; resultado: el disco y la plancha oxidados..!!!!

La quiero matar a la vieja de mierd.........

Saludos, y gracias por el aporte.

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Mié Nov 20, 2013 9:14 pm
por Xaster
tequeaustral escribió:Voy a tenes que probar tu técnica ......... la HDRemilP de mi suegra me lavó el disco, y una plancha bifera (de hierro) ....... a propósito, para variar un poco; resultado: el disco y la plancha oxidados..!!!!

La quiero matar a la vieja de mierd.........

Saludos, y gracias por el aporte.
¡Agarra a patadas a esa vieja de mierd...! (:U) (:U) (:U)

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Mar Dic 10, 2013 6:40 pm
por berbena
muy buena la tecnica

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Mié Abr 16, 2014 3:51 pm
por JoaquinR
Me hice uno hace unos meses con un disco que me regaló mi tío Roberto, me viene al pelo la tecnica del curado porque todavía no le he dado uso. Muchas gracias por compartir su conocimiento!! (-H-)

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Sab Sep 26, 2015 7:53 pm
por vizcachote
Gracias!!mañana veo si me hago tiempo para la curación!!

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Dom Sep 27, 2015 4:34 pm
por guillermo77
vizcachote escribió:Gracias!!mañana veo si me hago tiempo para la curación!!
Ojo doctor que solo aplica para la batería de cocina a leña......


Digo, no sea que venga algún operáu a hacerse las curaciones y mande a la enfermera a prenderlo fuego con grasa e´chancho (::A) (::A) (::A) (::A) (::A)

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Dom Sep 27, 2015 5:22 pm
por Xaster
guillermo77 escribió:
vizcachote escribió:Gracias!!mañana veo si me hago tiempo para la curación!!
Ojo doctor que solo aplica para la batería de cocina a leña......


Digo, no sea que venga algún operáu a hacerse las curaciones ymande a la enfermera a prenderlo fuego con grasa e´chancho (::A) (::A) (::A) (::A) (::A)
...Debe ser bueno pa la almorrana... (::A) (::A) (::A) (::A) (::A)

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Jue Oct 08, 2015 8:46 am
por Marcelojgo
Marcelojgo escribió:He curado los discos con leche dejándola a fuego muy lento que se seque, pero que el resto no se carbonice. Luego lo ennegrecía calentándolo con grasa de cerdo tratando de que no se forme carbón y lo voy manteniendo y guardando con grasa de cerdo.

Saludos Marcelo
Indocumentado,,, recién termine de curar un disco y quedo de 10. La diferencia es que deje quemar la grasa de cerdo aplicando capas finas en el disco con fuego moderado. O sea repasaba el disco con papel untado en grasa y esa lamina en el disco se quemaba y volvía a pasar de esta forma varias veces. Quedo negro brillante y bieennn suave, sin necesidad de pasar lija .....

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Jue Oct 08, 2015 10:59 am
por Indocumentado
Marcelojgo escribió:
Marcelojgo escribió:He curado los discos con leche dejándola a fuego muy lento que se seque, pero que el resto no se carbonice. Luego lo ennegrecía calentándolo con grasa de cerdo tratando de que no se forme carbón y lo voy manteniendo y guardando con grasa de cerdo.

Saludos Marcelo
Indocumentado,,, recién termine de curar un disco y quedo de 10. La diferencia es que deje quemar la grasa de cerdo aplicando capas finas en el disco con fuego moderado. O sea repasaba el disco con papel untado en grasa y esa lamina en el disco se quemaba y volvía a pasar de esta forma varias veces. Quedo negro brillante y bieennn suave, sin necesidad de pasar lija .....
Hola Marcelo! Y al final lo curaste con leche o con grasa?? (-U)

Yo tambien, cuando el disco está muy sucio y hay que lavarlo si o si con agua, le voy dejando finas capas de grasa o aceite, mientras se calienta y le voy dando con un trapito...

Ahora que ya está curado, hay que meterle algo adentro!!! (-Q)

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Vie Oct 09, 2015 10:25 pm
por Marcelojgo
Indocumentado escribió:
Marcelojgo escribió:
Marcelojgo escribió:He curado los discos con leche dejándola a fuego muy lento que se seque, pero que el resto no se carbonice. Luego lo ennegrecía calentándolo con grasa de cerdo tratando de que no se forme carbón y lo voy manteniendo y guardando con grasa de cerdo.

Saludos Marcelo
Indocumentado,,, recién termine de curar un disco y quedo de 10. La diferencia es que deje quemar la grasa de cerdo aplicando capas finas en el disco con fuego moderado. O sea repasaba el disco con papel untado en grasa y esa lamina en el disco se quemaba y volvía a pasar de esta forma varias veces. Quedo negro brillante y bieennn suave, sin necesidad de pasar lija .....
Hola Marcelo! Y al final lo curaste con leche o con grasa?? (-U)

Yo tambien, cuando el disco está muy sucio y hay que lavarlo si o si con agua, le voy dejando finas capas de grasa o aceite, mientras se calienta y le voy dando con un trapito...

Ahora que ya está curado, hay que meterle algo adentro!!! (-Q)
La hago hervir a la leche hasta que se reduce y luego lo limpio bien al disco y lo curo con grasa de cerdo...

YYYY a meterle algo adentro,,,, como conejo con salsa de puerro con un toque de queso parmesano y rucula...

Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Vie Ago 05, 2016 6:00 pm
por cayuqueo
Muy bueno lo suyo amigo. Lo vamos a poner en practica con unos discos que me trajeron, muy buena tecnica... (-H-) (-H-) (-H-)
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Re: Curado de discos, sartenes!! Mi tecnica...

Publicado: Lun Ago 08, 2016 1:25 pm
por gus-hunting
Excelente post,no lo habia visto...