3 claveles y acero 420

Cuchillos, espadas, sables, etc
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cuatrimoto
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3 claveles y acero 420

Mensaje por cuatrimoto » Mié Oct 24, 2018 2:34 pm

Hola foristas, les quería consultar lo siguiente. Estuve leyendo un poco de los distintos aceros y en casi todos lados se indica q el acero inox 420 entre otras cosas es un acero utilizado en cuchillos chinos y q no es costoso como otros aceros. Por otro lado, leí q los cuchillos de cocina 3 claveles (españoles )son muy buenos. Buscando en m libre veo el siguiente cuchillo q no es barato p cuchillo de cocina https://articulo.mercadolibre.com.ar/ML ... spanol-_JM y dice q está hecho con acero 420. Me pueden explicar como viene la mano? Gracias y saludos

Pd. Hay otro post de cuchillo 3 claveles contemporáneo a este, pero como creo q son de distimta linea de cuchillos, no lo puse allí a la consulta p no desvirtuar el pot del compañero.
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Maxfly
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Re: 3 claveles y acero 420

Mensaje por Maxfly » Mié Oct 24, 2018 3:34 pm

Hola cutrimoto.
Su comentario parece seguir la siguiente ecuación:

420 = usado en cuchillo chino = barato = malo

Que parecería contradecirse frente a esta otra:

3 claveles = bueno = 420

Mi punto de vista:

Existen cosas “buenas”, o suficientemente buenas o útiles para un propósito determinado y no tienen por qué ser necesariamente caras, ni las más caras de ese rubro.

No todo lo elaborado en china es malo, como tampoco es bueno todo lo elaborado en España, por ejemplo. Con eso no digo que los cuchillos 3 claveles sean malos, todo lo contrario.

Caro o barato es un concepto muchas veces subjetivo y en verdad para objetivarlo deberíamos necesariamente establecer una comparación.

Ese cuchillo que muestra es caro (o no barato) comparado con qué?

https://articulo.mercadolibre.com.ar/ML ... -10off-_JM

Con este Global más o menos común en la industria gastronómica es bien barato.

Después está lo que uno quiere o puede pagar por determinada cosa, y en ese plano las cosas no son caras o baratas en sí, sino para uno.

Luego en materia de cuchillo y aceros puede haber muchas factores que influyan en el valor final, donde no está solo la materia prima (acero) sino también los procesos de elaboración, los tratamientos térmicos, el control de calidad, las terminaciones etc.. etc.. como en cualquier otra industria, y en los ejemplos que vemos – también - la cotización en nuestro país de la moneda extranjera con la que hay que pagárselos al fabricante.

Finalmente, si está buscando un cuchillo de cocina, creo que el 3 Claveles no lo va a defraudar.

Un cordial saludo.
Maxi
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Re: 3 claveles y acero 420

Mensaje por maxipescie » Mié Oct 24, 2018 4:07 pm

a mi parecer, es poca la diferencia de $$ con lo que te puede combrar cualquier artesano local para hacerte un cuchillo con aceros muy superiores al 420. fijate la dureza que especifica el fabricante, es un acero relativamente blando.
y compras mano de obra local !!

Saludos
Daniel58
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Re: 3 claveles y acero 420

Mensaje por Daniel58 » Mié Oct 24, 2018 5:25 pm

Para hacerla corta hay varios tipos de 420. El 420, el 420J, el 420HC, el 420N, el 420Krupp (4034) y el 420mov.
3 claveles usa el acero inoxidable español de Acerinox 420 molibdeno vanadio o 420mov o 1.4116, que es el mismo tipo de acero que usan Victorinox, Zwilling y Wusthof, así que saca tus conclusiones.
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Re: 3 claveles y acero 420

Mensaje por Aled86 » Mié Oct 24, 2018 6:02 pm

Carísimo! Mejor vea este. https://articulo.mercadolibre.com.ar/ML ... encina-_JM
No lo va a defraudar, tengo uno y lo uso todos los días, con una chaireada agarra un filo bárbaro
Alea iacta est
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El Tuti
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Re: 3 claveles y acero 420

Mensaje por El Tuti » Mié Oct 24, 2018 7:19 pm

Daniel58 escribió:
Mié Oct 24, 2018 5:25 pm
Para hacerla corta hay varios tipos de 420. El 420, el 420J, el 420HC, el 420N, el 420Krupp (4034) y el 420mov.
3 claveles usa el acero inoxidable español de Acerinox 420 molibdeno vanadio o 420mov o 1.4116, que es el mismo tipo de acero que usan Victorinox, Zwilling y Wusthof, así que saca tus conclusiones.
Hola Daniel. Cuál serïa el 420 krupp? Es decir,
Qué tipo de hojas de cuchillo son, es bien acero para hoja?
Gracias,
El tuti
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Re: 3 claveles y acero 420

Mensaje por Daniel58 » Mié Oct 24, 2018 9:39 pm

Es el conocido como Krupp 4034. Yo no soy cuchillero soy usuario pero creo que si que es un buen acero para hoja, yo tengo uno solo que es un CAS Krupp como lo llamaban los CAS en esa epoca te hablo de como 15 años atrás o más y ese me resultó buenísimo. También lo usaba Alfredo Keihayan y ahora lo usa mucho Daniel Peric.
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Re: 3 claveles y acero 420

Mensaje por El Tuti » Mié Oct 24, 2018 10:30 pm

Daniel58 escribió:
Mié Oct 24, 2018 9:39 pm
Es el conocido como Krupp 4034. Yo no soy cuchillero soy usuario pero creo que si que es un buen acero para hoja, yo tengo uno solo que es un CAS Krupp como lo llamaban los CAS en esa epoca te hablo de como 15 años atrás o más y ese me resultó buenísimo. También lo usaba Alfredo Keihayan y ahora lo usa mucho Daniel Peric.
Muchas gracias Daniel!
Sds!
El Tuti
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Re: 3 claveles y acero 420

Mensaje por cuatrimoto » Jue Oct 25, 2018 1:21 am

Muchas gracias por sus respuestas a todos!
Daniel58 con lo q explicaste quedó claro, no todos los 420 son iguales, me sorprendió las marcas de cuchillos excelentes q pusiste, que utilizan el 420Mov. También encontré q los cuchillos Puma utilizan el 420mov.
Gracias, quedó claro, de todos modos siempre es entretenido seguir leyendolos, bienvenido el q quiera seguir opinando. Saludos.
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Re: 3 claveles y acero 420

Mensaje por Puri » Jue Oct 25, 2018 8:44 am

El 420 es un inox que se utiliza en la industria del plástico.. Masomenos cada fabricante tiene sus variantes. Pero todos se a tienen a las normas de estandarizado. Y las mismas dicdn que tiene como minimo 0,3% de carbono. Algo MUY bajo.
Y encima hay algunos que para dejarlo más duro no le hacem revenido.. (hablando de artesanos). Si querés algo que tome más dureza paga mejor acero...
Si se puede evitar no es un problema..
si no tiene solucion, es una CAGADA.
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